lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

当店は完全予約制となっております。

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News&Topics

  • 2018.03.31

    本日(2018.3.31)キャンセル分ディナー 割引のご案内

    本日(2018.3.31)、1組様(4名様)分のキャンセルがございます。

    17:00以降2~4名様でご利用頂ける方がおりましたら是非ご連絡下さい。
    ささやかではありますが【お1人様1000引き】にてご対応をさせて頂きます。

    ■コース名:
    Veraison(ヴェレゾン) Aプラン

    ■料金(お1人様、税抜):
    9500円 → 1000円引き → 8500円

    ■人数:
    2~4名様(1組様のみ)

    ■コース内容:
    【ワイン】
    ・乾杯用スパークリングワイン(1グラス)
    ※スモールワインペアリング(3杯)またはボトルワイン(2名様に1本)
    ・デザートワイン(1グラス)

    【料理】
    ・前菜(北海道産ポークの山掛け、広島産牡蠣のオイル煮、菜の花とチーズの天ぷら)
    ・函館産本マスのアクアパッツァにラクレットを添えて
    ・北海道のチーズフォンデュ
    ・まるごと若鶏一羽のコンフィ
    ・テーブルデコレーションデザート
    ・〆の珈琲(または紅茶)

    ※スモールワインペアリングについて
    ・料理に合わせ1杯約50cc(通常の半分弱)のグラスワインを3杯ご用意致します。
    ・ワインの銘柄等は、日によって異なります
    ・赤や白などワインタイプは、お好みもお伺い致します
    ・ノンアルコールワインの御用意もございます

    ■ご予約(連絡先):
    円山別邸 011.215.5584

  • 2018.03.25

    2018春 期間限定ランチコースのご案内

    ===============
    2018 円山別邸のお花見ランチコース
    3.30 fri.~5.6 sun.
    ===============

    2018春ランチ(スクエア

    雪解け、芽吹き、そよ風、うららかな陽射しを感じる春の特別メニュー
    北海道の食材が持つ上品な旨みを最大限に生かした味わいと
    ゆっくりと静かに流れてゆく寛ぎの時間をお愉しみ下さい

    —————————-
    コース内容(全7品)
    —————————-
    ・桜色のスパークリングワイン(1グラス)

     

    ・本日の一口前菜

    ・春キャベツと桜えびのスープにラクレットを添えて
    2018春ランチ(桜えびスープ
    さっぱりスープに専用オーブンで溶かしたラクレットチーズをとろ~っ♪

     

     

    ・北海道産 霜降り和牛の溶岩プレート焼き
    2018春ランチ(和牛
    極上の脂質が口の中でとろける 絶品の味わい

     

     

    ・桜むすび
    2018春ランチ(桜むすび
    上品な桜の香りに安心感さえ感じる 癒しの一皿

     

     

    ・プレートデザート
    ・食後の珈琲(紅茶)

    —————————-
    料金(お一人様)
    →3800円(税抜)
    —————————-

    ※1日2組、2~8名様まで/2日前まで要予約
    ※1名様にてご来店を希望の場合、追加料金500円にてご対応をさせて頂きます。(※ラクレットチーズが増量となります)
    ※ワインの銘柄等は日により異なります

     

    ▼ご予約先
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    ℡. 011.215.5584
    定休日:火曜日

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    ☆春ランチ限定サービス☆

    春ランチでご来店のお客様 1日1組様限定で
    人気の体験プラン
    「テイスティングチャレンジ」を半額

     

    お1人様1800円→900円

     

    1800円でもオトクで楽しい体験プランです
    体験内容の詳細は円山別邸HPでご確認下さい。
    http://maruyama-bettei.com/seminar/

     

    ワイングラス

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  • 2018.03.21

    家飲みオススメワインと、簡単おつまみ!

    機関誌と宝物

     

    日本ソムリエ協会機関誌Sommelier(2018年3月刊)で連載中「あなたの街のワイン女子&ワイン男子が大集合!」の「友達の輪企画」に、円山別邸の田中もオススメの家飲みワイン1本と10分程度で出来る速攻おつまみの作り方を紹介させて頂きました。

     

    ワインは道産子御用達「セイコマ」の赤ワイン
    何と言っても気軽に家飲み出来る価格で抜群のコスパ!

     

    今回その赤ワインとペアリングでご紹介したオツマミはく「マグロ料理」
    日本と同じくマグロが大好きなスペイン!赤身の鉄分や醤油の熟成香とスペインの成熟度が高い果実味溢れる赤ワインが口中で素敵なハーモニーを奏でます。

     

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    家飲みワイン 田中オススメの1本
    →Anciano Valdepenas アンシアーノ ヴァルデペーニャス
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    ▼産地名
    Spain > Inland Region > Castilla-La Mancha > Valdepeñas

     

    ▼造り手
    Bodegas Navalon ボデガスナヴァロン

     

    ▼ぶどう品種
    Tempranillo(テンプラニーリョ)

    ▼小売価格(税別)
    602円

     

    ▼ワインの発売会社
    セイコーマート(株式会社セイコーフレッシュフーズ)

     

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    アンシアーノ ヴァルデペーニャスに合う簡単おつまみ
    →韓国風 づけマグロ
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    づけ(アップ)
    ▼材料(2人分)
    赤身マグロ160g、鶉の生卵2個、白髪ねぎ少々、白ゴマ少々、漬けタレ[すりおろしニンニク小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、醤油大さじ2、胡麻油小さじ1、コチジャン小1、オイスター大さじ1、酒大さじ1]

     

    ▼作り方
    ①熱湯にマグロを通して表面が白くなったら、すぐに氷水で冷やして、キッチンペーパーで水分を取る。
    ②マグロを食べやすい大きさにカットして、事前に合わせておいた漬けタレで和える。
    ③余分なタレを切った②を皿に盛り、鶉の生卵を中央にのせ、最後に白髪ねぎと白ゴマを振って完成。

     

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    ▼機関誌 Sommelier
    https://www.sommelier.jp/organpaper/index.html

    一般社団法人日本ソムリエ協会が会員に向けて定期的に発行。
    国内外の最新ワイン情報から技術部による様々な検証など読み応えのある内容です。
    書店等での販売はしておりませんが、ワインを扱っているショップやレストランでご覧頂けるところもございます。

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