lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.03.07

    飲めない方へ贈る美食スタイル「ノンアルコールペアリング」

    ワインは単なるアルコール飲料では無く、
    相性次第で料理の味を何倍にも引き立てる「飲む調味料」

     

    料理にぴったりと合うワインを探し添えることは、
    食事を愉しむ大きな愉しみであり、そこには喜びがあります。

     

    かと言って体質や体調によってアルコールがNGな方は、
    無理にワインを飲む事など出来ません。

     

    そこで、お酒が飲めない皆様にもワインと同じようにマリアージュ
    (料理とドリンクのハーモニー)を愉しんで頂く為に、
    香りやフレーバー等を考慮して円山別邸がご提案をする
    ノンアルコールドリンクをいくつかご紹介させて頂きます。

     

     


     

     

    1.やっぱり最初は泡で乾杯!

    ベリースカッシュ Berry squash

     

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    乾杯時に、スパークリングワインの代わりとして。
    ベリーとレモンのスッキリとした酸味に炭酸の清涼感が食欲を促してくれます。
    季節の野菜や魚介のマリネなど、軽めの前菜やあっさりとした冷菜と合わせ
    食前酒の一杯として是非どうぞ。

     

    【材 料】
    ・オリゴ糖
    ・レモン
    ・炭酸水
    ・ベリーミックス

     

    【作り方】
    1)絞ったレモン果汁をグラスに注ぎ、オリゴ糖を混ぜてしっかり溶かす。
    2)炭酸水を注ぎ、ベリーミックスを加えて軽くステアをしたら完成。


    2.白ワインの代わりに、あっさりとした料理におすすめ。
    ソルティドッグ ノンアルヴァージョン Solty dog Non-alc.ver.

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    まるでソーヴィニヨンブラン種で作れらた白ワインのように、
    柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が楽しめる1杯。
    レモンを絞って食べたい料理にオススメ!
    鶏肉や白身魚など淡白な食材を使った料理に合わせると、
    素材の持つ旨みを引き立ててくれます。

     

    【材 料】
    ・グレープフルーツ
    ・ミネラルウォーター(硬水~超硬水)
    ・塩

     

    【作り方】
    1)グラスの縁をグレープフルーツで湿らしてから塩を付ける。
    2)グレープフルーツを絞り、ミネラルウォーターを加えてステアまたは
    シェイクをして、グラスに注いだら完成。

     

     


     

     

    3.まるで赤ワイン!華やかな果実香&しっかりとしたテクスチャー

    ブルーベリー&グリーンティ Blue berry & Green tea

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    陽射しが降り注ぐ場所で作られたミディアムタイプの赤ワインのようなドリンク。
    肉料理全般と相性が良く、
    特にフルーツソースを添えた肉料理にはおすすめです。
    ブルーベリーの果実味と緑茶の甘苦味が、
    まさに赤ワインの如く料理の味わいを引き立ててくれます。

     

    【材 料】
    ・100%ブルーベリージュース
    ・緑茶(冷)
    ・スペアミント

     

    【作り方】
    全てを混ぜてステアをし、ミントを取り除いてグラスに注げば完成。

     


     

    ▼円山別邸のノンアルコールペアリング
    ○ランチコース
    https://r.gnavi.co.jp/…/h…/plan-reserve/plan/plan_list/:c22…

     

    ○ディナーコース
    https://r.gnavi.co.jp/…/h…/plan-reserve/plan/plan_list/:c23…

  • 2019.03.06

    北海道の桜肉 蝦夷ノ馬刺

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    桜肉と呼ばれる由縁と言われるほど綺麗な色の「馬肉」

     

    熊本や東北地方など郷土料理食材として有名ですが、
    実は国産馬肉の大半が「北海道の馬」だという話を耳にしました。

     

    肉質は脂質が少なくヘルシーで、
    しかもカルシウムや鉄分などの栄養価が高いのが特徴のお肉です。

     

    道産子の私は子供の頃に食べた記憶が無く、
    大人になってからも数回した食べた事が無いのですが、皆様はいかがでしょう?

     

    円山別邸では、3月限定のランチコースとして北海道産の桜肉をご提供し、
    2種類の食べ方で愉しんで頂いております。

     

    オリジナルブレンドの合わせ塩やタレを使って召し上がって頂く「刺し」は、
    滑らかな食感とクセの無い上品な旨みを。

     

    富士山の溶岩プレートを使いご自身で火を入れて頂く「炙り」は、
    抜群のやわらかさと淡白な味わいをご堪能頂けます。

     

    まだ北海道の桜肉を食べた事が無いという皆様、
    この素晴らしい道産食材を是非一度お試し下さい。

     

    ▼仕入・販売元「ブランド名」
    株式会社T-REX(札幌市西区)
    「EZOプレミアム 蝦夷ノ馬刺」

     

     

    ▼円山別邸メニューページ(ぐるなび)

  • 2019.02.06

    取材

    先日取材に来られたライターさんとカメラマンさんは、
    事前に当店の様々なことについて下調べをされていて、
    そこまで調べてから来られたのだと本当に驚きまました。

     

    沢山の取材をしている多忙なスケジュールの中で
    ひとつひとつ丁寧に仕事をされているのだなぁと
    本当に関心してしまいました。

     

    Yahoo!ライフマガジンさん
    丁寧な記事と素敵な写真を掲載して頂き
    本当に有難うございました。

     

    ▼掲載ページ
    https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/19497