lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2016.06.07

    [イベントレポート]06/05 ワイン検定有資格者対象テイスティングセミナーと懇親会ランチ

    当店 円山別邸にて、J.S.A.ワイン検定の有資格者を対象として「プロのテイスティング~目的とやりかたについて」をテーマにテイスティングセミナーを開催致しました。

     

    ワインを鑑賞して、そのワインがどのようなワインなのかをより詳細に知ることを目的としたテイスティング手法。
    それを言葉にすることでコミュニケーションをはかる方法をワイン検定のテキストにそって解説。

     

    その後、4種類(白2アイテム・赤2アイテム)のワインを使って実際にテイスティングして頂き、田中栄治(円山別邸オーナーソムリエ)によるテイスティングコメントを聞いて頂きました。

     

    今回初めてデギュスタシオン(比較試飲)を体験された方も多く、経験者の方でも日光の光りでみるワインの美しさやブドウ品種によるハッキリとした違いに驚かれなど沢山の気付きがある様子がありました。

     

    2016.06.05

     

     

    [質疑応答※抜粋]
    Q:「ミネラル」という表現はどういうものなのですか?
    A:ソムリエ同士でも話題になることがよくありますが、かなりファジーな使い方をされる使い勝手の良い?表現です(笑)
    塩分や鉄分・鉱物質などのニュアンスを感じた時に使われます。

     

    Q:シラーは必ず色が濃くて、ピノ・ノワールは必ず透き通った色をしているのですか?
    A:その傾向が極めて高いです。
    ブドウ品種による果皮の色や厚みによって、基本的にはそのワインの色が決まるからです。、
    しかし、醸造方法などによりシラー品種で淡い色のワインを作る事も可能ですので絶対ではありません。

     

    Q:ブドウの品種は必ずボトルに記載されているのですか?
    書かれているものと、書かれていないものがあります。ヨーロッパ諸国など厳格なワイン法が制定されている国では、その基準によりブドウ品種の記載が許可されないものもあります。

     

     

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    [テイスティングリスト]
    全てフランス産で統一され、比較的入手しやすいワインでメジャーなブドウ品種と手頃な価格帯のものが用意されました。

    ①Alpha Loire Enclos du Petit Chien Cheverny 2012 アルファ ロワール アンクロ デュ プティ シュナン シュヴェルニー 2012
    ・輸入元/株式会社リラックス(横浜市中区)
    ・購入先/マダムブティックつるもと(札幌市手稲区)
    ・生産地/フランス>ロワール地方>シュベルニー地区
    ・タイプ/白 辛口
    ・ブドウ品種/90%ソーヴィニヨン・ブラン 10%シャルドネ
    ・参考価格/2000円

    ②Laboure-Roi Chardonnay Vin de France 2014 ラブレ・ロワ シャルドネ ヴァン・ド・フランス2014
    ・輸入元/サッポロビール株式会社(東京都)
    ・購入先/東光ストア(札幌市中央区)
    ・生産地/フランス>ブルゴーニュ地方
    ・タイプ/白 辛口
    ・ブドウ品種/シャルドネ
    ・参考価格/1180円

    ③Bourgogne PinotNoir red EXPERT CLUB 2011 ブルゴーニュ エキスパートクラブ ピノノワール 2011
    ・輸入元/㈱セイコーフレッシュフーズ(札幌市白石区)
    ・購入先/セイコーマート(札幌市中央区)
    ・生産地/フランス>ブルゴーニュ地方
    ・タイプ/赤 ミディアムボディ
    ・ブドウ品種/ピノ・ノワール
    ・参考価格/1280円

    ④Tortoise Creek2014 トートワーズクリーク2014
    ・輸入元/株式会社リラックス(横浜市中区)
    ・購入先/グリーンショップ(札幌市すすきの)
    ・生産地/フランス>ラングドック地方
    ・タイプ/赤 フルボディ
    ・ブドウ品種/70%シラー 30%ムールヴェドル
    ・参考価格/933円

     

    [懇親会]
    ・会場
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    ・料理
    スパークリングワイン(プロセッコ)
    前菜(チーズの天ぷら、エビのエスカベッシュ)
    牡蠣のミルクスープ
    ラクレット
    チーズフォンデュ

  • 2016.06.04

    「テイスティング・チャレンジ」のプランと料金が変更になりました

    5月に夏日があったり6月の声を聞いて雪が降ったりとても振り幅の大きい天候の札幌ですが、
    円山別邸の店先ではイチゴの赤ちゃんが夏の訪れを辛抱強く待っています。

     

     

    さて今日は、体験された皆様には大変ご好評を頂いている
    「テイスティング・チャレンジ」のプランと料金のご案内です。

     

    まずは、初めて知ったという方の為に「テイスティング・チャレンジ」とは

    ソムリエと一緒にワインの色や香りを鑑賞しながらワインの基礎知識やマナーなどを聞いて
    「楽しくソムリエごっこをして遊ぼう!」をコンセプトにした「ワイン初心者向け」の体験プランです。

     

    ▼テイスティングの流れ その1~外観を見る
    赤ワイン色を見る
    まずは、ソムリエのマネをしながら外観を見比べてみましょう
    色の濃淡や輝きなどの違いから、原料となっているブドウ品種や生まれ育った場所の特徴などが見えてきます

     

    ▼テイスティングの流れ その2~香りを聴く
    赤ワイン香りをとる
    外観の次は、香りをとってみましょう
    ワインの中には、ブドウ以外の果物や花やスパイスなど様々な香りを感じることが出来ます
    気にしてみると、懐かしい想い出の香りに出逢えるかも

     

    ▼テイスティングの流れ その3~味わってみる
    味わう
    最後にワインの味わいをみてみましょう
    色や香りを観察してからワインを口に含むことで、より深い味わいと気付きを感じられることでしょう。
    今まで自分で気付か無かった「自分の好み」も発見出来るかもしれません。

     

    テイスティングをしながら、ワインの豆知識や料理との組み合わせ方の他、
    いさら聞きづらい大人のワインマナーなどチョット役立つ面白いお話も致します♫

     

    ■コースは3種類をご用意致しました

    ◯白ワイン3種類コース 1800円(税抜)

    ◯赤ワイン3種類コース 1800円(税抜)

    ◯白・赤各2種類コース 2400円(税抜)

    ランチが付いたお得なセットプランもございます

     

    [日時]
    定休日(火曜日)以外の11:00~約60分(完全予約制)
    [人数]
    1日1組様限定2~6名様(※6名様以上につきましては応相談)

     

    【お申込み】は、事前にコースをお決め頂いたうえで、お電話かネットにてお申込みください。
    ・チーズフォンデュ&ワイン円山別邸 ℡011.215.5584
    ・ぐるなび掲載ページ http://r.gnavi.co.jp/h318300/menu10/

     

    ワインの魅力と楽しさに是非ふれてみてください
    食事と人生がグッと豊かになるお手伝いになることを信じています

  • 2016.06.01

    ご予約不要の[カウンター・テラス席・テイクアウト用メニュー]を始めました!

    当店 円山別邸は目の前に円山公園の自然が広がり、円山動物園にもほど近く、円山エリアを散策するには絶好のロケーションにあります。

     

    これから北海道に訪れる夏に向け、ランチタイムで気軽に楽しめる【ご予約不要の軽食メニュー】を始めました。
    店頭のテラス席や円山公園で散歩をしながら是非いかがですか?

     

     

    ▼サマーフロート1200円 ~お持ち帰りが出来ます。
    カクテルフロート(屋外縦アップ
    ほのかなワインアロマが薫る爽やかな微発泡・低アルコールのサマーカクテルで、気まぐれジェラートをトッピング。お持ち帰りが出来ますので、円山公園での「お散歩」や「ひなたぼっこ」にも是非!

     

     

    ▼ワインカクテル各種980円
    カクテル(屋外横2
    ◯白ワインベース/ワインクーラー、オペレーター、キール
    ●赤ワインベース/カリモーチョ、キティ、カーディナル

     

     

    ▼ビーフ・ラクレット980円 ~お持ち帰りが出来ます。
    サガリ(ラクレット5
    オリエンタル風の特製たれで焼き上げた道産牛肉にラクレットをかけた、赤ワインには最高のおつまみです。
    ・1~2名様用・スライスバゲット付き

     

     

    ▼お持ち帰り用「ビーフ・ラクレット」980円
    ビーフラクレット(横アップ
    肉を詰め込んだバゲットを器にしてお渡し致しますので、サンドイッチ感覚でクールにおたのしみ頂けます。

     

     

    ▼ラクレット・オーブン680円
    ラクレット(バゲットアップ
    専用オーブンで溶かしたラクレットチーズをとろ~り。
    バゲットスライスまたはジャガイモのいずれか、お好きな方をお選びください。

     

    この他にも、もちろんグラスワインやボトルワインなどもご用意しております。
    天気の良い日は、円山散策の途中にチョット立ち寄ってみませんか?

     

    ■提供時間 11:00~15:00
    ■定休日  毎週火曜日

    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    札幌市中央区大通西28丁目3-17(米国総領事館の正面を奥へ)
    011.215.5584