lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2016.06.24

    [イベント情報]08/09ワイン検定有資格者対象テイスティングセミナーとBYO懇親会

    今回のテイスティングセミナーは地酒茶屋 野暮天にご協力頂き
    「お刺身に逢わせたいワイン」をテーマに、日本のソールフードとも言える
    お刺身を題材にし、食材の味わいを更に引き立たせるワインの魅力へ迫ります。

     

    馴染み深いお刺身5種類と、比較的入手しやすいブドウ品種の中から
    それぞれのお刺身に合わせたワインを5アイテムご用意致します。

     

    テイスティングによってブドウ品種の特徴を探りながら、
    実際に美味しいお刺身も合せて実食することで、そのマリアージュを体感して頂きます。

     

    セミナー後の懇親会では新鮮な海の幸の他、
    北海道食材を活かした野暮天の自慢料理をご用意して頂きますので、
    ぜひ皆様で持ち寄ったワインをシェアしながら交流を深め楽しんで頂きたいと思います。

     

    ぜひ皆様のご参加をお待ちしております。

     

    [日 時]
    2016年8月9日(火) 19:00~
    19:00~20:30  テイスティングセミナー
    20:30~22:30  BYO懇親会

     

    [会 場]
    地酒茶屋 野暮天
    札幌市中央区南5条西4丁目 富士会館地下1階(5条通り沿い南向き)
    TEL 011-511-8810

     

    [講 師]
    田中栄治 チーズフォンデュ&ワイン円山別邸オーナーソムリエ

     

    [定 員]
    10名様

     

    [会 費]
    ・J.S.A.ワイン検定有資格者 : 5000円
    ・同伴者・一般 : 7000円
    ※会費には、セミナー費用(テイスティングワイン5種類、試食食材代)及び、
    懇親会費(お食事代、ワイン持ち込み料)が含まれております。
    当日、会場にてお支払い下さい。

     

    [懇親会]
    「活いか」など新鮮な魚介類をはじめ、野暮天の自慢料理を全6品
    ※食材仕入れ・仕込み等の都合により、品数が変更となる場合がございます。

     

    [BYO]
    BYOとは、Bring Your Ownの略で、ワインを持ち込むシステムスタイル。
    今回のテーマは「日本のワイン」です。
    国内で生産されているお好きなワインを、お一人様一本ご持参下さい。

     

    [申込み]
    お電話かメールにて「円山別邸(田中)」までお申込み下さい。

     

    [締切日]
    7月27日(水)まで

     

    [主催者]
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸 代表 田中栄治
    札幌市中央区大通西28丁目3-17
    TEL 011-215-5584
    Mail maruyamabettei@yahoo.co.jp

     

    [備考]
    当セミナーは「一般社団法人ソムリエ協会」および
    「J.S.A.ワイン検定」の公式イベントではございません。

     

    セミナー案内(2016.08

  • 2016.06.23

    第3回基本技術フォローアップセミナー

    皆様こんにちは。
    円山別邸のオーナーソムリエ 田中栄治です。

     

    昨日、日本ソムリエ協会が主催する年に一度のフォローアップセミナーに参加して参りました。
    講師は先日のコンクールで世界と戦った石田ソムリエと森ソムリエのお二人という贅沢さです。
    KIMG1811

     

    09:00~20:30まで世界のワイン動向や最新情報から、世界ソムリエコンクールでのお話、ソムリエとしての心構えなど沢山のことを聴かせて頂き、世界トップレベルのお二人からテイスティングのレクチャーもして頂ける内容の濃い1日でした。
    ハガキ

    テイスティング

    ワインは広く深く複雑で面倒に思われる面もありますが、
    本当に様々な魅力に溢れている飲み物です。

     

    私の錆付き始めた頭は少々パンク気味ですが、これからも学ぶことを怠らぬように努め、この素晴らしいワインで皆様に素敵な時間を過ごして頂けるお手伝いをしてゆきたいと、改めて感じた日となりました。

     

    昨日得ることが出来た知識のその欠片で、少しでも皆様のお役に立てたら嬉しいです。

  • 2016.06.13

    円山別邸のざっくりレシピ「ベシャメル」と「納豆ピザ」

    雨の今日はお店も暇なので、ベシャメルを仕込みがてら
    ”おやつ”に納豆ピザを作ってみました。
    簡単ですので「朝ごパン」にも良いですよー♫

     

    [ベシャメルの材料]
    ・バター 100g
    ・薄力粉 100g
    ・牛乳  1000cc
    ・コショウ 少々
    ・コンソメ 大さじ2程度
    ・ローリエ 2枚程度
    ・醤油 少々

     

    [作り方]
    ① バターを溶かして、振るった薄力粉を全部混ぜる

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    ② 弱火にかけながら、少しづつ牛乳を加えてのばしてゆく
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    ③ 牛乳を1/3程度加えた時点で、コンソメ・コショウ・ローリエ・醤油を入れる

    ④ 牛乳が全部注ぎ終わり、トロトロになったら完成
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    [ポイント]
    ・保存は、小分けにして冷凍する
    ・少し固めに作って保存し、使う時に牛乳を加えて柔らかさを調節する

     

     

    [納豆ピザの材料]
    ・バゲット(角食でもピザ生地でもOK)
    ・納豆
    ・お好みの調味料(味噌・醤油・味醂・カラシ、など)
    ・ベシャメル
    ・チーズ

     

    [作り方]
    ① 納豆に、お好みの調味料を加えてよく混ぜる
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    ② ①に同量のベシャメルを合せて混ぜる

    ③ スライスしたバゲットに②をぬり、チーズをのせてオーブンで焼く
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    ④ チーズが溶けたらお好みで長ネギなどを飾って完成
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    [ポイント]
    ・納豆の味付けは少し濃い目の方がオススメです
    ・焼き過ぎに注意。チーズが溶けたくらいがオススメです。

     

    蜂蜜やシロップをかけると、グッと”おやつ”ぽくなりますし、
    チーズにブルーチーズを加えると高級感がでてワインのオツマミにもなります。

     

    ぜひ、ご家庭でも色々とアレンジをしながらお楽しみ下さい。