lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2018.08.27

    【期間限定】桃ランチコースのご案内

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    【期間限定】桃ランチコース
           8.26sun~9.17mon
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    毎年楽しみにしている余市町産の桃が入荷しました!
    9月上旬頃迄の短い期間しか楽しめないのが残念なのですが、
    コースの最初と最後にその桃を使った前菜とデザートが愉しめる
    期間限定のランチコースを御用意しました。

     

    もちろんチーズはすべて高品質な北海道産のナチュラルチーズを使用!
    円山別邸がセレクトするワインとのペアリングハーモニーを是非お愉しみ下さい(^-^)

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    コース内容(全7品)
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    【ワイン】
    ・乾杯用スパークリング 1杯
    ・スモールワインペアリング(約50cc 1杯)
    ・スモールスイートワイン(約50cc 1杯)

     

    【コース】
    ・桃モッツアレラ~サラダ仕立て
    数年前に始めてご提供を開始して以来、
    毎年リピーターが増えてゆく大好評の一品
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    ・本日のスープ~ラクレットを添えて

     

    ・道産若鶏のモモカットグリル
    盛り付けやソースは変更となる場合があります
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    ・小さいオニギリ

     

    ・桃パフェ
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    桃パフェ

     

    ・珈琲(紅茶)

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    【料 金】
    ・お一人様 3800円(税抜)

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    ※2~8名様まで/2日前まで要予約
    ※1名様にてご来店を希望の場合、追加料金500円にてご対応をさせて頂きます。(※ラクレットチーズが増量となります)
    ※ワインの銘柄等は仕入れ等により異なります
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    ■ご連絡先■
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    ℡: 011.215.5584
    E-mail: mayuyamabettei@yahoo.co.jp
    定休日:火曜日

  • 2018.08.18

    デザートとデザートワイン

    お腹がいっぱいでも、なぜか食べれてしまう「デザート」
    今回は、そのデザートとデザートワインのウンチクです(^-^)

     

    DSC_0976_2

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    まずお分かりの方も多いとは思いますが、念の為に「デザート」と「スイーツ」を区別しておきましょう。

     

    「デザート」はフランス語のデセール(下げる)が語源で、
    食事の最後に満足度を高めて食事を締める為に食べるものを意味し、
    必ずしも「甘いもの」とは限りません。

     

    「スイーツ」は文字通り糖分の高い甘い食べ物を意味します。

     

     

    従来(一昔前?)の日本では、食後のデザートでスイーツという習慣が殆どありませんでした。
    それは和食の料理に砂糖を使うものが多く、食事中に糖分を摂取している為、
    食後には糖分を欲しいと感じる人が少なかった為だと思われます。

     

     

    一方、フレンチや一般的な洋食では料理に砂糖を使う事は少なく、
    食後に糖分(スイーツ)をまとめて摂って満足感を得ていた事が、
    デザートが発達した大きな利用だと考えられます。

     

     

    食事の満足度は、全体的なバランスが大きく影響します。
    洋食を口にする機会が多くなれば、それに伴って必然と食後のデザートにスイーツも食べたくなることでしょう。

     

     

    そして、ここで「デザートワイン」が重要な役目を果たしてくれます!

     

     

    メインの食事からスイーツへ移る際に、糖分が高めで程よい酸味があるデザートワインを口に含むことにより、
    スムーズに味覚が移行します。

     

     

    適度に口が「甘さ」にも慣れることで、よりデザートの満足度を高めてくれる効果があるのです。

     

     

    ワインは、料理の美味しさを引き立てる為の「調味料」
    ぜひ上手に使って、より素敵な食事(=人生)の時間を過ごして頂けたら嬉しいです。

  • 2018.08.17

    第14回J.S.A.ワイン検定ブロンズクラス

    テキスト

     

    時間を掛けず簡単にワインの基礎が学べる、絶好のチャンス!

     

    まだ8月だというのに初雪が降った北海道・・・どさんこも、びっくり!です。

     

    これから迎える今年の秋は、皆様どのように過ごされるのでしょうか?
    音楽、スポーツ、映画、読書…

     

    だいたいは専門的な事を知らなくても、我流で適当に愉しめますが、
    基本が「ほんのチョット」あれば “愉しめる幅” と “人とのコミュニケーション” が大きく変わります。

     

    だから私は皆様にワインの「ほんのチョット」を知って貰うお手伝いをしていますが、
    その1つとして(一社)日本ソムリエ協会が主催するワイン検定は、とてもオススメです!

     

    ワイン検定は、ご自宅で食事とワインを楽しんで頂く為の基礎的なワイン知識の講習会(90分)と
    修了試験がセットになった一日(半日)完結型の検定試験。
    『何か新しい事をしたいと思っても、忙しくてなかなか時間が取れない』という方にもオススメです。

     

    20歳以上であれば、どなたでも可能です。
    ・ワイン初心者の方は「はじめの一歩」として。
    ・ワイン好きな方は「脱・自称ワイン通」として。

     

    合格者には、(一社)日本ソムリエ協会より協会公認の認定バッジと認定カードも授与されます。

     

    ▼講習内容
    1)ワインの基本
    ~ワインの分類、ワイン用のブドウ、ワインの造り方など
    2)ワインを楽しむ
    ~ワインの選び方、テイスティングの仕方、保存方法など
    3)ワインと料理の相性
    ~組み合わせ方のコツ、フランス料理やチーズとの事例など

     

    画像(告知

     

    「ワインを知る事は、食事(=人生)を豊かにすること」
    ご興味がある方は、ご質問などお気軽にご連絡下さい。

    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸(田中)
    011.215.5584
    maruyamabettei@yahoo.co.jp

     

    ▼J.S.A.ワイン検定(オフィシャルHP)
    https://www.winekentei.com/