lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

当店は完全予約制となっております。

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News&Topics

  • 2019.06.23

    ベーシックワインセミナーvol.3 開催!

    今日も涼しく札幌の夏は目の前で足踏みをしているようですね。
    それでも7月に入れば暑くなるはず!
    と、いうことで世界のスパークリングワインを題材とした
    ベーシックワインセミナーを開催します。
    難しい専門的な知識ではなく、基本的な知識に触れることで
    これからの食事をもっと愉しいものにして頂けたら嬉しいです。

     

    ■お問い合わせ・お申込みは、円山別邸まで(011-215-5584)

     

    フライヤー5

  • 2019.06.14

    夏のチーズフォンデュ!

    今日から北海道神宮例大祭が始まり
    札幌にもいよいよ夏がやって来ます!

     

    毎年この時期になると当店では、グゥン!と予約数が増えるコースがあります。

     

    北海道産の新鮮な生うに(エゾバフンウニ)をチーズに溶かし込む
    <<<極上生うにチーズフォンデュのコース>>>

    ウニ&フォンデュ

     

    北海道の大地と海が生み出す高級食材の共演!
    ウニはミョウバンなどを使っていない新鮮な海水うにを使用。
    チーズは冨田ファームさん(興部町)のハードチーズ100%

     

    高品質な食材同士だからこそ奏るその素晴らしいハーモニーは
    食べた人にしか分からない味わいです。

     

    もちろん、ワインとペアリングすることにより更なるマリアージュの世界へ
    想像をはるかに裏切る美味しさを、是非一度は皆様にご堪能頂きたいです。

     

    ==============================
    極上生うにチーズフォンデュのディナーコース
    お1人様6800円(税抜)
    ==============================

    <料理>
    ・アミューゼ
    ・前菜2品
    ・魚介のスープにラクレットチーズを添えて
    ・生うにチーズフォンデュ
    ・デコレーションデザート

     

    ※2名様~要予約(2日前まで)

     

    ◆ペアリングワイン 1杯800円
    ◆スモールペアリングワイン 1杯500円
    ◆ノンアルコールペアリング 1杯500円
    ◆ボトルワイン 1本4800円~

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    札幌市中央区大通西28丁目3-17
    011-215-5584
    ▼メニューページ(ぐるなび)
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/menu1/

  • 2019.04.10

    チーズフォンデュが更に美味しくなりました!

    フォンデュ2

     

    「昨日より今日、今日より明日は」と試行錯誤を続けて
    試作・試食・調整を繰り返しておりますが、
    ここ最近(特に3月)の改良テーマは「曳糸性」

     

    チーズが糸状に伸びるようにするのと同時に、
    少し「ふわっ」とした優しい食感になりました。

     
    もちろん円山別邸のフォンデュは、プロセスチーズや輸入チーズを使わず、
    北海道産のナチュラルチーズだけを使う贅沢さに拘っています。

     

    素晴らしい食材を提供して頂いている生産者さんの為にも
    その美味しさをしっかりとお客様に届けられるよう
    これからも味付けや調理の見直しを繰り返してゆきます。