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News&Topics

  • 2018.08.18

    デザートとデザートワイン

    お腹がいっぱいでも、なぜか食べれてしまう「デザート」
    今回は、そのデザートとデザートワインのウンチクです(^-^)

     

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    まずお分かりの方も多いとは思いますが、念の為に「デザート」と「スイーツ」を区別しておきましょう。

     

    「デザート」はフランス語のデセール(下げる)が語源で、
    食事の最後に満足度を高めて食事を締める為に食べるものを意味し、
    必ずしも「甘いもの」とは限りません。

     

    「スイーツ」は文字通り糖分の高い甘い食べ物を意味します。

     

     

    従来(一昔前?)の日本では、食後のデザートでスイーツという習慣が殆どありませんでした。
    それは和食の料理に砂糖を使うものが多く、食事中に糖分を摂取している為、
    食後には糖分を欲しいと感じる人が少なかった為だと思われます。

     

     

    一方、フレンチや一般的な洋食では料理に砂糖を使う事は少なく、
    食後に糖分(スイーツ)をまとめて摂って満足感を得ていた事が、
    デザートが発達した大きな利用だと考えられます。

     

     

    食事の満足度は、全体的なバランスが大きく影響します。
    洋食を口にする機会が多くなれば、それに伴って必然と食後のデザートにスイーツも食べたくなることでしょう。

     

     

    そして、ここで「デザートワイン」が重要な役目を果たしてくれます!

     

     

    メインの食事からスイーツへ移る際に、糖分が高めで程よい酸味があるデザートワインを口に含むことにより、
    スムーズに味覚が移行します。

     

     

    適度に口が「甘さ」にも慣れることで、よりデザートの満足度を高めてくれる効果があるのです。

     

     

    ワインは、料理の美味しさを引き立てる為の「調味料」
    ぜひ上手に使って、より素敵な食事(=人生)の時間を過ごして頂けたら嬉しいです。

  • 2018.08.17

    第14回J.S.A.ワイン検定ブロンズクラス

    テキスト

     

    時間を掛けず簡単にワインの基礎が学べる、絶好のチャンス!

     

    まだ8月だというのに初雪が降った北海道・・・どさんこも、びっくり!です。

     

    これから迎える今年の秋は、皆様どのように過ごされるのでしょうか?
    音楽、スポーツ、映画、読書…

     

    だいたいは専門的な事を知らなくても、我流で適当に愉しめますが、
    基本が「ほんのチョット」あれば “愉しめる幅” と “人とのコミュニケーション” が大きく変わります。

     

    だから私は皆様にワインの「ほんのチョット」を知って貰うお手伝いをしていますが、
    その1つとして(一社)日本ソムリエ協会が主催するワイン検定は、とてもオススメです!

     

    ワイン検定は、ご自宅で食事とワインを楽しんで頂く為の基礎的なワイン知識の講習会(90分)と
    修了試験がセットになった一日(半日)完結型の検定試験。
    『何か新しい事をしたいと思っても、忙しくてなかなか時間が取れない』という方にもオススメです。

     

    20歳以上であれば、どなたでも可能です。
    ・ワイン初心者の方は「はじめの一歩」として。
    ・ワイン好きな方は「脱・自称ワイン通」として。

     

    合格者には、(一社)日本ソムリエ協会より協会公認の認定バッジと認定カードも授与されます。

     

    ▼講習内容
    1)ワインの基本
    ~ワインの分類、ワイン用のブドウ、ワインの造り方など
    2)ワインを楽しむ
    ~ワインの選び方、テイスティングの仕方、保存方法など
    3)ワインと料理の相性
    ~組み合わせ方のコツ、フランス料理やチーズとの事例など

     

    画像(告知

     

    「ワインを知る事は、食事(=人生)を豊かにすること」
    ご興味がある方は、ご質問などお気軽にご連絡下さい。

    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸(田中)
    011.215.5584
    maruyamabettei@yahoo.co.jp

     

    ▼J.S.A.ワイン検定(オフィシャルHP)
    https://www.winekentei.com/

  • 2018.08.06

    ちょっと長い“独り言”

    ワインが大嫌いだったのにアラフォーからソムリエになって、
    何度も何度も『ソムリエなんか辞めてしまおうか…』と思いながら、
    それでも『恵まれているなぁ~』と思う時がある。

     

    お世話になっている歯科医の先生が、随分と前に話をしてくれた事、時々思い出す。

     

    『えいじくんは、お客さんが笑顔で来て、笑顔で帰ってゆくでしょ。』
    『私(先生)は、辛い人が来る仕事で、どんなに頑張っても、辛そうなまま帰ってゆく事がある』

     

    ほとんどの人は、やりたく無い事や面倒な事や辛い事を我慢したり頑張ったりして、
    人に下げたくない頭を下げたりもして、それで人の役に立つ仕事をしている。
    もちろん私(田中)にもそういう時があるけれど、笑顔を貰える機会がとても多い仕事だ。

     

    だから、自分のわずかな時間とお金を出来る限り使って、
    勉強やトレーニングを重ね、よりお客様にちゃんとしたサービス(仕事)をしなきゃって。

     

    ワインは本当に不思議な力を持っている。
    仕事(利潤を得る時)以外でも、それで人に喜んで貰える機会がたくさんあって、
    そんなに嬉しい事はそうはない。

     

    「ワイン検定」の活動はその1つ。
    『自分は恵まれているなぁ~』と、そう思える機会の1つ。

     

     

    これでちゃんと稼げたら、もう言う事なしですwww

     

     

    ▼ワイン検定 受験者対象イベントの様子(お花見ワイン会 in 円山公園)
    お花見ワイン会

     

    ▼ワイン検定 受験者対象イベントの様子(特別セミナー:テーマはお刺身に逢わせたいワイン)
    ワイン会(野暮天2)

     

     

     

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    第14回J.S.A.ワイン検定ブロンズクラス
    受験申し込み受付中
    ▼ワイン検定ホームページ
    https://www.winekentei.com/