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News&Topics

  • 2018.10.29

    ワイン会レポート

    北海道のチーズでワインペアリング

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    ・開催日:2018年10月28日(日)
    ・会 場:チーズフォンデュ&ワイン円山別邸

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    ワイン会の前半では、酪農王国北海道で造られているナチュラルチーズを使って、タイプ別にチーズの特徴を解説。
    そして、円山別邸がセレクトした6種類のワインを使ってチーズがどれだけ美味しく変化するのかを体験して頂き、ワインの持つ役割や組合せるペアリングのコツ・ポイントなどをお話させて頂きました。

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    後半では、前半でご紹介したチーズを使った料理のミニコースを御用意。参加者の皆様でご歓談頂きながら、料理とワインのマリアージュを体験して頂くワインペアリングディナーを過ごして頂きました。
    御参加頂いたみなさま、誠に有難うございました。

     

     

     

     

    <ワインリスト>
    ○Ochagavia Late Harvest 2015
    オチャガビア レイト ハーヴェスト

    ○LaCheteau Haut Poitou Sauvignon Blanc Les Cimes 2016
    ラシュトー オー・ポワトー ソーヴィニヨン・ブラン レ・シーム

    ○Ménage à Trois Gold Chardonnay 2016
    メナージュ・ア・トロワ ゴールド シャルドネ

    ○Graham Norton’s Own Pink by Design Rosé 2017
    グラハム・ノートンズ・オウン ピンク・バイ・デザイン ロゼ

    ○Alamos Malbec 2017
    アラモス マルベック

    ○Cave St Pierre Dole du Valais Réserve des Administrateurs 2015
    カーヴ・サン・ピエール ドール・デュ・ヴァレ レゼルヴ・デ・ザドミニストラトゥール

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    <チーズリスト>
    ○フレッシュタイプ
    モッツァレラ-村上牧場(せたな町)

    ○シェーブルタイプ
    十勝シェーブル・炭-ランランファーム(清水町)
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    ○白カビタイプ
    雪-共働学舎新得農場(新得町)
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    ○青カビタイプ
    江丹別の青いチーズ-伊勢ファーム(旭川市)

    ○ウオッシュタイプ
    ロビオーラ-白糠酪恵舎(白糠町)

    ○ハードタイプ
    コタン-冨田ファーム(興部町)

     

     

    <ペアリングディナー>
    ○前菜にソーヴィニヨンブラン
    ・炙り帆立とモッツアレラのマリネ仕立て
    ・焼きシェーブルのカナッペ

    ○パスタにシャルドネ
    ・ブルーチーズとスモークベーコンのクリームパスタ

    ○魚介料理に爽やかなロゼ
    ・秋鮭のグリルに白カビチーズ入りラタトゥイユを添えて

    ○肉料理にマルベック
    ・合鴨コンフィにハードチーズとバルサミコのソース

     

    <ミニゲーム大会>

    問題1:ブラインドテイスティングでブドウ品種を当ててください。答えは次の中から5択。
    1)カベルネソーヴィニヨン 2)メルロー 3)シラー 4)ピノノワール 5)サンジョベーゼ

    問題2:このワインの生産地はどこでしょう?国名を当ててください。ヒントは無し!

    答え→問題1:2)メルロー 問題2)チリ

  • 2018.10.12

    第1回 円山別邸杯 ブラインドテイスティング大会

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    色や香り・味わいから、どんなワインなのかを推理して、
    生産された場所(国名)やブドウ品種を当てる
    「ブラインドテイスティング大会」を開催致します。

     

    記念すべき第一回は『テイスティングなんて自信が無い』という方も
    遊び感覚で気軽に参加して頂けるよう、参加費をギリギリの低料金に致しました。
    ※出題されるワインの内容は頑張っています。当然利益なんて無いです(笑)

     

    優勝者にはランチコースをペアでご招待!(10,000円相当)

     

    出題方式も【選択式】ですので、「カン」と「運頼み」で回答する事も出来ます。
    ぜひ初心者の方からワイン通の方まで、たくさんの挑戦をお待ちしています!

     

    初代の栄冠は誰の手に・・・

     

    ■開催日
    2018年11月4日(日)
    ・A)11:00~11:30
    ・B)12:00~12:30
    ・C)13:00~13:30
    ・D)14:00~14:30
    ・E)15:00~15:30
    ・F)16:00~16:30

     

    ■参加費
    お1人様1000円(税込)
    第1回開催記念-特別料金

     

    ■出場資格
    開催日において年齢20歳以上の方。

     

    ■表 彰
    優勝者 1名様
    円山別邸のランチコースにご招待(1組2名様、約10000円相当)

     

    ■申込み方法
    円山別邸まで電話、もしくはメールに必要事項(名前、電話番号、メールアドレス、ご希望の時間帯A~F)を記入の上お申し込み下さい。
    電話番号 011-215-5584
    アドレス maruyamabettei@yahoo.co.jp

     

    ■締切日
    2018年10月21日(日)

     

    ■スケジュール(A~F共通)
    XX:00~XX:10 受付開始・オリエンテーション
    XX:10~XX:30 テイスティング(20分)

     

    ■参加定員
    48名様(A~F各8名様まで)

     

    ■大会ルール
    ・解答方法は「選択形式」(分からない場合は運試しの“カン”でご記入下さい。)
    ・出題されるワインは4種類。
    ・設問は各ワインの①生産国②主要ブドウ品種③ヴィンテージ④アルコール度数。
    ・制限時間は20分間
    ・採点基準は、主要品種3点、生産国2点、ヴィンテージ2点、ヴィンテージ1年違い1点、アルコール度数1点
    ・上位者が同点の場合には、ボーナスポイントが加味されます。(品種全問正解2点、生産国と品種の両方正解1点、他)

     

    ■発 表
    解答と優勝者の発表は円山別邸の公式ホームページ(maruyamabettei.com)
    およびフェイスブックにて掲載致します。

  • 2018.09.24

    KFCに逢わせたいワインたち

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    先日、お客様のワイン会にてケンタッキーフライドチキン(KFC)に合うワインをご提案させて頂きました。

     

    今回、円山別邸がワインセレクトをするにあたり留意したポイントと、セットリストをアップします。
    ワインは料理をより美味しくする為の飲み物。
    皆様でしたら、KFCにどのようなワインを逢わせてあげますか?

     

    —————————–
    重視をしたポイントは
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    ①お手軽な価格でフレンドリーなワインであること
    KFCは気軽に楽しめる国民的人気フードなので、ワインも気軽に楽しめるワインを。

     

    ②ワイン(ブドウ品種)の特徴が分かり易いワインであること
    ワイン会での実食後、お気に入りのペアリング(組合せ)に出逢えた時、同じタイプのワインを探し易いようにする為。

     

    ③KFCを美味しくする調味料の役割を果たすワインであること。
    合うワインとは「邪魔をしない」「喉を潤すだけ」のワインでは無く、「より美味しくする」ワインであること。
    そして、あくまでもワインは引立て役であり前面に出過ぎない事。

     

     

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    ペアリングワイン(左から順)
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    ○Michel Torino Coleccion Trrontes
    ・生産地:アルゼンチン
    ・品 種:トロンテス
    ・タイプ:白、辛口
    ・特 徴:ジャスミンティを想わせる特徴的なフレーバー。全体的には穏やかで優しい味わい。アルゼンチンを代表する白。
    ハーブティを飲みながらKFCを食べるイメージ。

     

    ○SILENI
    ・生産地:ニュージーランド
    ・品 種:ソーヴィニヨン・ブラン
    ・タイプ:白・辛口
    ・特 徴:グレープフルーツに似た柑橘系の香りと、キリッとした爽やかな酸味が特徴的。国際品種で代表的な白ブドウの1つ。
    KFCに上質な柑橘を絞りかけて食べるイメージ。

     

    ○Stori Marani
    ・生産地:ジョージア(グルジア)
    ・品 種:ルカツィテリ
    ・タイプ:白(オレンジ)・辛口
    ・特 徴:ほど良い熟成香と、穏やかなタンニン(渋み)、旨みをともなう果実のコクを持つ白。世界で話題のオレンジワイン。
    KFCの皮の旨みに、オレンジワインのコク・旨みを調和させるイメージ。

     

    ○KOURTAKI RETSINA
    ・生産地:ギリシア
    ・品 種:サヴァティアノ
    ・タイプ:フレーヴードワイン・白・辛口
    ・特 徴:樹脂系の特徴的な爽やかな香り。木々の樹皮を想わせるスッキリとした香り。脂質のある料理との相性が良い白。
    KFCのスパイスの香りと美味しさに、樹脂系の爽やかさをアクセントとしてプラスするイメージ。

     

    ○グランポレール北海道
    ・生産地:日本
    ・品 種:ツヴァイゲルトレーベ(余市産)
    ・タイプ:赤・辛口
    ・特 徴:北海道を代表するブドウ品種のひとつ。全体的に軽やかでバランス良く、程よい酸味と溶け込んだタンニンが心地良い赤。
    KFCのジューシーな脂質と、程よい酸味とシルキーなタンニン(渋み)が口中で調和するのを楽しむイメージ。

     

    ○MEDICI ERMETE Quercioli Reggiano Lambrusco
    ・生産地:イタリア
    ・品 種:ランブルスコ・サラミーノ、ランブルスコ・マラーニ
    ・タイプ:赤・弱発泡・やや辛口
    ・特 徴:名門メディチ家一族が誇るハイコスパのランブルスコ。イチゴキャンディのような可愛らしさとバラのような美しさを兼ね備えたアロマ。
    ビールやコーラを飲みながらKFCを食べた事がある方は多いはず。その延長線上の向こう側をイメージして。

     

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    以上が今回、円山別邸が提案をさせて頂いたKFCに逢わせたいワインです。
    皆様はどのようなワインとの組合わせが美味しく感じる事でしょうか?

     

    好みのペアリング(組合せ)を探す楽しさは、ワインが持つ大きな魅力の1つです。
    ぜひ、皆様ご自身でも色々とお試しになって下さい。
    とっても楽しいですよ(^-^)