lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.04.10

    チーズフォンデュが更に美味しくなりました!

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    「昨日より今日、今日より明日は」と試行錯誤を続けて
    試作・試食・調整を繰り返しておりますが、
    ここ最近(特に3月)の改良テーマは「曳糸性」

     

    チーズが糸状に伸びるようにするのと同時に、
    少し「ふわっ」とした優しい食感になりました。

     
    もちろん円山別邸のフォンデュは、プロセスチーズや輸入チーズを使わず、
    北海道産のナチュラルチーズだけを使う贅沢さに拘っています。

     

    素晴らしい食材を提供して頂いている生産者さんの為にも
    その美味しさをしっかりとお客様に届けられるよう
    これからも味付けや調理の見直しを繰り返してゆきます。

  • 2019.03.06

    北海道の桜肉 蝦夷ノ馬刺

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    桜肉と呼ばれる由縁と言われるほど綺麗な色の「馬肉」

     

    熊本や東北地方など郷土料理食材として有名ですが、
    実は国産馬肉の大半が「北海道の馬」だという話を耳にしました。

     

    肉質は脂質が少なくヘルシーで、
    しかもカルシウムや鉄分などの栄養価が高いのが特徴のお肉です。

     

    道産子の私は子供の頃に食べた記憶が無く、
    大人になってからも数回した食べた事が無いのですが、皆様はいかがでしょう?

     

    円山別邸では、3月限定のランチコースとして北海道産の桜肉をご提供し、
    2種類の食べ方で愉しんで頂いております。

     

    オリジナルブレンドの合わせ塩やタレを使って召し上がって頂く「刺し」は、
    滑らかな食感とクセの無い上品な旨みを。

     

    富士山の溶岩プレートを使いご自身で火を入れて頂く「炙り」は、
    抜群のやわらかさと淡白な味わいをご堪能頂けます。

     

    まだ北海道の桜肉を食べた事が無いという皆様、
    この素晴らしい道産食材を是非一度お試し下さい。

     

    ▼仕入・販売元「ブランド名」
    株式会社T-REX(札幌市西区)
    「EZOプレミアム 蝦夷ノ馬刺」

     

     

    ▼円山別邸メニューページ(ぐるなび)

  • 2019.01.27

    当日でもご予約が可能な【当日予約コース】のご案内

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    ▽ランチコース
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    ・ワインペアリングランチ-B
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/lunch/

    ・ノンアルコールペアリングランチ
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/lunch/

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    ▽ディナーコース
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    ・Veraison(ヴェレゾン)Aプラン・Bプラン
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/menu1/

    ・ノンアルコールペアリングディナー
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/menu1/

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    ▽予約について
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    ・ランチはご来店の1時間前まで、ディナーはご来店の2時間前までに電話にてご連絡下さい(011-215-5584)

    ・状況により、ご希望に添えない場合もございます。

    ・ノンアルコールペアリングとワインペアリングを組合せることが可能です。(例)1名様がワインペアリング、1名様がノンアルコールペアリングの2名様でご来店。