lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.06.14

    夏のチーズフォンデュ!

    今日から北海道神宮例大祭が始まり
    札幌にもいよいよ夏がやって来ます!

     

    毎年この時期になると当店では、グゥン!と予約数が増えるコースがあります。

     

    北海道産の新鮮な生うに(エゾバフンウニ)をチーズに溶かし込む
    <<<極上生うにチーズフォンデュのコース>>>

    ウニ&フォンデュ

     

    北海道の大地と海が生み出す高級食材の共演!
    ウニはミョウバンなどを使っていない新鮮な海水うにを使用。
    チーズは冨田ファームさん(興部町)のハードチーズ100%

     

    高品質な食材同士だからこそ奏るその素晴らしいハーモニーは
    食べた人にしか分からない味わいです。

     

    もちろん、ワインとペアリングすることにより更なるマリアージュの世界へ
    想像をはるかに裏切る美味しさを、是非一度は皆様にご堪能頂きたいです。

     

    ==============================
    極上生うにチーズフォンデュのディナーコース
    お1人様6800円(税抜)
    ==============================

    <料理>
    ・アミューゼ
    ・前菜2品
    ・魚介のスープにラクレットチーズを添えて
    ・生うにチーズフォンデュ
    ・デコレーションデザート

     

    ※2名様~要予約(2日前まで)

     

    ◆ペアリングワイン 1杯800円
    ◆スモールペアリングワイン 1杯500円
    ◆ノンアルコールペアリング 1杯500円
    ◆ボトルワイン 1本4800円~

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    札幌市中央区大通西28丁目3-17
    011-215-5584
    ▼メニューページ(ぐるなび)
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/menu1/

  • 2019.04.10

    チーズフォンデュが更に美味しくなりました!

    フォンデュ2

     

    「昨日より今日、今日より明日は」と試行錯誤を続けて
    試作・試食・調整を繰り返しておりますが、
    ここ最近(特に3月)の改良テーマは「曳糸性」

     

    チーズが糸状に伸びるようにするのと同時に、
    少し「ふわっ」とした優しい食感になりました。

     
    もちろん円山別邸のフォンデュは、プロセスチーズや輸入チーズを使わず、
    北海道産のナチュラルチーズだけを使う贅沢さに拘っています。

     

    素晴らしい食材を提供して頂いている生産者さんの為にも
    その美味しさをしっかりとお客様に届けられるよう
    これからも味付けや調理の見直しを繰り返してゆきます。

  • 2019.03.06

    北海道の桜肉 蝦夷ノ馬刺

    DSC_2462_2

    桜肉と呼ばれる由縁と言われるほど綺麗な色の「馬肉」

     

    熊本や東北地方など郷土料理食材として有名ですが、
    実は国産馬肉の大半が「北海道の馬」だという話を耳にしました。

     

    肉質は脂質が少なくヘルシーで、
    しかもカルシウムや鉄分などの栄養価が高いのが特徴のお肉です。

     

    道産子の私は子供の頃に食べた記憶が無く、
    大人になってからも数回した食べた事が無いのですが、皆様はいかがでしょう?

     

    円山別邸では、3月限定のランチコースとして北海道産の桜肉をご提供し、
    2種類の食べ方で愉しんで頂いております。

     

    オリジナルブレンドの合わせ塩やタレを使って召し上がって頂く「刺し」は、
    滑らかな食感とクセの無い上品な旨みを。

     

    富士山の溶岩プレートを使いご自身で火を入れて頂く「炙り」は、
    抜群のやわらかさと淡白な味わいをご堪能頂けます。

     

    まだ北海道の桜肉を食べた事が無いという皆様、
    この素晴らしい道産食材を是非一度お試し下さい。

     

    ▼仕入・販売元「ブランド名」
    株式会社T-REX(札幌市西区)
    「EZOプレミアム 蝦夷ノ馬刺」

     

     

    ▼円山別邸メニューページ(ぐるなび)