lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

当店は完全予約制となっております。

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News&Topics

  • 2018.11.04

    第1回 円山別邸杯 ブラインド・テイスティング大会 正解発表

    第1回正解発表

     

     

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    優勝者の発表は、11月6日(火)正午12:00を予定しております。

    【採点基準】
    ・主要品種~3点、
    ・生産国~2点
    ・ヴィンテージ~2点
    ・ヴィンテージ1年違い~1点
    ・アルコール度数~1点

    ※総合点数が同点の場合には、ボーナスポイントを加味致します。(品種全問正解2点、生産国と品種の両方正解1点、他)

    ※優勝者の方以外の結果は発表致しません。採点結果等の質問にもお答えいたしません。

  • 2018.10.27

    2018X’mas特別ディナーのお知らせ

    さぁ11月の声が聞こえて来てきましたが、もう札幌は雪が降ってもおかしくない季節です

    例年、1ヶ月前からクリスマスディナーのご予約を開始しておりました
    今年は既に何件かのお客様からお問い合わせを頂いておりましたので
    少し早めにコース内容を決定させて頂きました

     

    当店ではクリスマスディナーコースの定番となっている
    「若鶏のコンフィ」をはじめ
    今年も北海道の素晴らしいナチュラルチーズに拘った
    コース内容となっております

     

    そして今年は私(田中)がシニアソムリエとなって初のクリスマスディナー
    皆様に素敵な聖夜を過ごして頂けるワインをセレクトするよう
    これまで以上に努めて御準備致します

     

    大切な人と過ごす大事な時間
    ぜひ皆様のご来店を心よりお待ちしております

     

    ============================
    2018X’mas  ワインペアリングディナー
    お1人様9800円(税抜)
    ============================
    【期 間】2018.12.21.fri~2018.12.25.tue

     

    【人 数】2~8名様まで

     

    【料 理】
    ・アミューズ~炙りホタテとモッツァレラのマリネ仕立て
    ・道産チーズの前菜2種~海老のチーズソース、滝川産合鴨とチーズポテトのディップ
    ・スープ・ド・ポワソンにラクレットチーズを添えて
    ・まるごと若鶏のコンフィ
    ・北海道のチーズフォンデュ
    ・デザートプレート
    ・珈琲または紅茶

     

    【ワイン】
    ・乾杯用スパークリングワイン
    ・スモールグラスのペアリングワイン(4種類)
    ・食後のスイートワイン

     

    【備 考】
    ・苦手な食材、アレルギーなどのお問い合わせにも対応致します
    ・アミューゼと前菜は、仕入れ等の都合により変更となる場合がございます

     

    【ご予約先】
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    011-215-5584
    ■ネット予約は、ぐるなびで!

     

    ▼まるごと若鶏のコンフィ

    コンフィ(’14)
    まるごと1羽の若鶏を3日間かけて調理します
    ホロホロとした食感が特徴的で毎年ご好評頂いている
    当店のクリスマスディナー定番の料理

     

    ▼アミューゼ・ブーシュ~炙り帆立とモッツァレラのマリネ仕立て
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    ▼スープ・ド・ポワソンにラクレットチーズを添えて
    スープドポワゾン2
    魚介の旨みを凝縮させた濃厚スープに専用オーブンでとかしたチーズをとろ~り♪

     

    ▼デザートプレート
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    クリスマスには、もう少し気合を入れて御用意するつもりです(笑)

     

    ▼北海道のチーズフォンデュ
    フォンデュ
    酪農王国北海道のナチュラルチーズ100%で作る、とても贅沢なチーズフォンデュです

  • 2018.08.27

    【期間限定】桃ランチコースのご案内

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    【期間限定】桃ランチコース
           8.26sun~9.17mon
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    毎年楽しみにしている余市町産の桃が入荷しました!
    9月上旬頃迄の短い期間しか楽しめないのが残念なのですが、
    コースの最初と最後にその桃を使った前菜とデザートが愉しめる
    期間限定のランチコースを御用意しました。

     

    もちろんチーズはすべて高品質な北海道産のナチュラルチーズを使用!
    円山別邸がセレクトするワインとのペアリングハーモニーを是非お愉しみ下さい(^-^)

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    コース内容(全7品)
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    【ワイン】
    ・乾杯用スパークリング 1杯
    ・スモールワインペアリング(約50cc 1杯)
    ・スモールスイートワイン(約50cc 1杯)

     

    【コース】
    ・桃モッツアレラ~サラダ仕立て
    数年前に始めてご提供を開始して以来、
    毎年リピーターが増えてゆく大好評の一品
    桃モッツァレラ_3

     

     

    ・本日のスープ~ラクレットを添えて

     

    ・道産若鶏のモモカットグリル
    盛り付けやソースは変更となる場合があります
    IMG_20180413_170356_466 (1)
    ・小さいオニギリ

     

    ・桃パフェ
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    桃パフェ

     

    ・珈琲(紅茶)

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    【料 金】
    ・お一人様 3800円(税抜)

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    ※2~8名様まで/2日前まで要予約
    ※1名様にてご来店を希望の場合、追加料金500円にてご対応をさせて頂きます。(※ラクレットチーズが増量となります)
    ※ワインの銘柄等は仕入れ等により異なります
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    ■ご連絡先■
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    ℡: 011.215.5584
    E-mail: mayuyamabettei@yahoo.co.jp
    定休日:火曜日