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News&Topics

  • 2018.11.06

    第1回 円山別邸杯 ブラインド・テイスティング大会 優勝者発表

    2018年11月4日(日)に第1回 円山別邸杯 ブラインド・テイスティング大会が開催されました。

     

    優勝者

    宮崎 雅年 様
    Mr. Masatoshi Miyazaki

    おめでとうございます。

     

    <大会後記>

    お蔭様で記念すべき第1回の円山別邸杯ブラインド・テイスティング大会を開催する事が出来ました。
    御参加頂いた皆様、誠に有難うございました。

     

    まだ祭りの後のような、心地好い疲労感でいっぱいです。
    凄く疲れてますが、すぐまたやりたいです!(チョット、ウソデス)

     

    色や香り、そして味からワインを推理して「生産地」「ブドウの品種」などを当てるブラインド・テイスティングで、馴染みが無いという方が殆どの大会でした。
    それでも、貴重な休日の時間に参加して下さった皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。

     

    ワインからブドウ品種を当てるのは凄く難しいことで、全く経験が無い方にとっては「運にまかせてクジを引く」事と同じだったと思います。
    実際に世界大会に出場するような凄いソムリエでもブドウ品種を勘違いする事は珍しくありません。

     

    一流のプロ野球選手が打率4割なんて殆ど打てないのと同じようなものです。
    かと言って、特殊能力を持っている一部の人しか出来ないもの…という訳でもありません。

     

    特別な嗅覚や味覚などが無くても、ブドウ品種からワインの味を想像することはそう難しくはありません。
    それはブドウ品種の個性が味に表れやすいのが、ワインの大きな特徴だからです。

     

    ブドウ品種の特徴を覚えていれば、大まかなワインの味を想像出来ます。
    ワインの味が想像出来るようになれば、料理に合う(料理が美味しくなる)ワインが選べます。

     

    全ての人がプロやマニアのようになる必要はありません。
    ですがワインの味をブドウ品種から想像出来て、
    料理に合わせて選べる程に皆さんの生活にワインが浸透したら、
    どんなに愉しく素晴らしいことでしょう。

     

    今まで気にされなかった方もブドウ品種を少し意識することで、ワインがグッと見えてきます。
    この小さな大会が、その小さなキッカケとなれれば嬉しいです。

     

    第1回 円山別邸杯 ブラインド・テイスティング大会 責任者
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸 田中栄治

  • 2018.11.04

    第1回 円山別邸杯 ブラインド・テイスティング大会 正解発表

    第1回正解発表

     

     

    DSC_1776

     

    優勝者の発表は、11月6日(火)正午12:00を予定しております。

    【採点基準】
    ・主要品種~3点、
    ・生産国~2点
    ・ヴィンテージ~2点
    ・ヴィンテージ1年違い~1点
    ・アルコール度数~1点

    ※総合点数が同点の場合には、ボーナスポイントを加味致します。(品種全問正解2点、生産国と品種の両方正解1点、他)

    ※優勝者の方以外の結果は発表致しません。採点結果等の質問にもお答えいたしません。

  • 2018.10.27

    2018X’mas特別ディナーのお知らせ

    さぁ11月の声が聞こえて来てきましたが、もう札幌は雪が降ってもおかしくない季節です

    例年、1ヶ月前からクリスマスディナーのご予約を開始しておりました
    今年は既に何件かのお客様からお問い合わせを頂いておりましたので
    少し早めにコース内容を決定させて頂きました

     

    当店ではクリスマスディナーコースの定番となっている
    「若鶏のコンフィ」をはじめ
    今年も北海道の素晴らしいナチュラルチーズに拘った
    コース内容となっております

     

    そして今年は私(田中)がシニアソムリエとなって初のクリスマスディナー
    皆様に素敵な聖夜を過ごして頂けるワインをセレクトするよう
    これまで以上に努めて御準備致します

     

    大切な人と過ごす大事な時間
    ぜひ皆様のご来店を心よりお待ちしております

     

    ============================
    2018X’mas  ワインペアリングディナー
    お1人様9800円(税抜)
    ============================
    【期 間】2018.12.21.fri~2018.12.25.tue

     

    【人 数】2~8名様まで

     

    【料 理】
    ・アミューズ~炙りホタテとモッツァレラのマリネ仕立て
    ・道産チーズの前菜2種~海老のチーズソース、滝川産合鴨とチーズポテトのディップ
    ・スープ・ド・ポワソンにラクレットチーズを添えて
    ・まるごと若鶏のコンフィ
    ・北海道のチーズフォンデュ
    ・デザートプレート
    ・珈琲または紅茶

     

    【ワイン】
    ・乾杯用スパークリングワイン
    ・スモールグラスのペアリングワイン(4種類)
    ・食後のスイートワイン

     

    【備 考】
    ・苦手な食材、アレルギーなどのお問い合わせにも対応致します
    ・アミューゼと前菜は、仕入れ等の都合により変更となる場合がございます

     

    【ご予約先】
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸
    011-215-5584
    ■ネット予約は、ぐるなびで!

     

    ▼まるごと若鶏のコンフィ

    コンフィ(’14)
    まるごと1羽の若鶏を3日間かけて調理します
    ホロホロとした食感が特徴的で毎年ご好評頂いている
    当店のクリスマスディナー定番の料理

     

    ▼アミューゼ・ブーシュ~炙り帆立とモッツァレラのマリネ仕立て
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    ▼スープ・ド・ポワソンにラクレットチーズを添えて
    スープドポワゾン2
    魚介の旨みを凝縮させた濃厚スープに専用オーブンでとかしたチーズをとろ~り♪

     

    ▼デザートプレート
    DSC_0976_2
    クリスマスには、もう少し気合を入れて御用意するつもりです(笑)

     

    ▼北海道のチーズフォンデュ
    フォンデュ
    酪農王国北海道のナチュラルチーズ100%で作る、とても贅沢なチーズフォンデュです