lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.04.10

    チーズフォンデュが更に美味しくなりました!

    フォンデュ2

     

    「昨日より今日、今日より明日は」と試行錯誤を続けて
    試作・試食・調整を繰り返しておりますが、
    ここ最近(特に3月)の改良テーマは「曳糸性」

     

    チーズが糸状に伸びるようにするのと同時に、
    少し「ふわっ」とした優しい食感になりました。

     
    もちろん円山別邸のフォンデュは、プロセスチーズや輸入チーズを使わず、
    北海道産のナチュラルチーズだけを使う贅沢さに拘っています。

     

    素晴らしい食材を提供して頂いている生産者さんの為にも
    その美味しさをしっかりとお客様に届けられるよう
    これからも味付けや調理の見直しを繰り返してゆきます。

  • 2019.03.07

    飲めない方へ贈る美食スタイル「ノンアルコールペアリング」

    ワインは単なるアルコール飲料では無く、
    相性次第で料理の味を何倍にも引き立てる「飲む調味料」

     

    料理にぴったりと合うワインを探し添えることは、
    食事を愉しむ大きな愉しみであり、そこには喜びがあります。

     

    かと言って体質や体調によってアルコールがNGな方は、
    無理にワインを飲む事など出来ません。

     

    そこで、お酒が飲めない皆様にもワインと同じようにマリアージュ
    (料理とドリンクのハーモニー)を愉しんで頂く為に、
    香りやフレーバー等を考慮して円山別邸がご提案をする
    ノンアルコールドリンクをいくつかご紹介させて頂きます。

     

     


     

     

    1.やっぱり最初は泡で乾杯!

    ベリースカッシュ Berry squash

     

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    乾杯時に、スパークリングワインの代わりとして。
    ベリーとレモンのスッキリとした酸味に炭酸の清涼感が食欲を促してくれます。
    季節の野菜や魚介のマリネなど、軽めの前菜やあっさりとした冷菜と合わせ
    食前酒の一杯として是非どうぞ。

     

    【材 料】
    ・オリゴ糖
    ・レモン
    ・炭酸水
    ・ベリーミックス

     

    【作り方】
    1)絞ったレモン果汁をグラスに注ぎ、オリゴ糖を混ぜてしっかり溶かす。
    2)炭酸水を注ぎ、ベリーミックスを加えて軽くステアをしたら完成。


    2.白ワインの代わりに、あっさりとした料理におすすめ。
    ソルティドッグ ノンアルヴァージョン Solty dog Non-alc.ver.

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    まるでソーヴィニヨンブラン種で作れらた白ワインのように、
    柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が楽しめる1杯。
    レモンを絞って食べたい料理にオススメ!
    鶏肉や白身魚など淡白な食材を使った料理に合わせると、
    素材の持つ旨みを引き立ててくれます。

     

    【材 料】
    ・グレープフルーツ
    ・ミネラルウォーター(硬水~超硬水)
    ・塩

     

    【作り方】
    1)グラスの縁をグレープフルーツで湿らしてから塩を付ける。
    2)グレープフルーツを絞り、ミネラルウォーターを加えてステアまたは
    シェイクをして、グラスに注いだら完成。

     

     


     

     

    3.まるで赤ワイン!華やかな果実香&しっかりとしたテクスチャー

    ブルーベリー&グリーンティ Blue berry & Green tea

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    陽射しが降り注ぐ場所で作られたミディアムタイプの赤ワインのようなドリンク。
    肉料理全般と相性が良く、
    特にフルーツソースを添えた肉料理にはおすすめです。
    ブルーベリーの果実味と緑茶の甘苦味が、
    まさに赤ワインの如く料理の味わいを引き立ててくれます。

     

    【材 料】
    ・100%ブルーベリージュース
    ・緑茶(冷)
    ・スペアミント

     

    【作り方】
    全てを混ぜてステアをし、ミントを取り除いてグラスに注げば完成。

     


     

    ▼円山別邸のノンアルコールペアリング
    ○ランチコース
    https://r.gnavi.co.jp/…/h…/plan-reserve/plan/plan_list/:c22…

     

    ○ディナーコース
    https://r.gnavi.co.jp/…/h…/plan-reserve/plan/plan_list/:c23…

  • 2019.02.06

    取材

    先日取材に来られたライターさんとカメラマンさんは、
    事前に当店の様々なことについて下調べをされていて、
    そこまで調べてから来られたのだと本当に驚きまました。

     

    沢山の取材をしている多忙なスケジュールの中で
    ひとつひとつ丁寧に仕事をされているのだなぁと
    本当に関心してしまいました。

     

    Yahoo!ライフマガジンさん
    丁寧な記事と素敵な写真を掲載して頂き
    本当に有難うございました。

     

    ▼掲載ページ
    https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/19497