lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.10.20

    2019年クリスマスディナーコース

    2019年クリスマス期間限定
    特別ペアリングディナーコースのご案内
    2019.12.20(fri)~12.25(wed)

     

    北海道の風物詩?
    雪虫もヒラヒラと舞い始め冬の訪れを感じる季節になってきましたので、
    今年もクリスマス期間限定のディナーコースをご案内させて頂きます。
    昨年はお蔭様で11月中に満席となり、ご好評を頂きました。
    今年もまた、皆様からの御連絡をお待ちしております。

     

    コンフィ(’14)

     

    【料理内容:全6皿】

    ○アミューズブーシュ
    ・スモークサーモンとフレッシュチーズ
    ○前菜2種の盛り合わせ
    ・魚介のオイル煮
    ・道産桜肉のサルサヴェルデ
    ○スープドポワソンにラクレットチーズを添えて
    ○若鶏のコンフィ
    ○北海道のチーズフォンデュ
    ○プレートデザート
    ○珈琲または紅茶

     

     

    【ワインペアリング:全6アイテム】
    料理毎にテイスティング用の小さなグラスで6種類のワインをお愉しみ頂きます。
    ○乾杯用スパークリング
    ○スモールグラスのワインペアリング(1杯約50cc、4アイテム)
    ○食後のスイートワイン
    ※ノンアルコールのペアリングに変更も可能です。(要事前予約)
    ※追加スモールワイン1杯500円

    【若鶏のコンフィについて】
    まるごと一羽の若鶏をフランス南西地方に伝わる郷土料理の調理手法を用い、3日間かけて御用意する一皿。「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」とは違う、ホロホロとした独特の食感を愉しんで頂けます。
    ※苦手な食材やアレルギーの有無などは、事前にご相談を承ります。
    ※アミューズブーシュおよび前菜につきましては、食材の仕入れ等により、予告無く変更となる場合がございます。

     

     

    ■ご利用人数:2~8名様
    ■予約について
    ・1日最大4組様
    ・要予約(4日前まで)
    ・電話(011.215.5584)またはネット予約にてお申込み下さい。

     

     

    ◆ネット予約(ぐるなび)
    https://r.gnavi.co.jp/plan/h318300/plan-reserve/plan/plan_list/:c1#course-select-seat

     

  • 2019.08.19

    ワインセミナー&アフターランチ会のお知らせ

    告知(ワインセミナー㈬

     

    =================
    BASIC WINE SEMINAR 2019
    Vol.4ワインペアリング入門
    =================
    昨今では一部の美食家だけではなく、
    日常食でも普通にみられるペアリングスタイル。

    料理に相性の良い飲み物を添えることで、
    より美味しく、より愉しくすることが出来ます。

    今回は、組合せ方のセオリーや応用・コツなどを解説。
    何通りかを実食して頂き、皆様と検証してゆきます。

    <解説>
    ・料理に添えるワインの素敵な効果と魅力
    ・「肉に赤ワイン、魚に白」というモノサシ
    ・たくさんのモノサシを持とう

    <実食>
    ・食材や料理に併せた王道の組合せ
    ・調理方法や味付けの違いによるワインの選び
    ※ワインの試飲アイテムや試食アイテムは当日の発表となります。

    ——————————
    ▽アフターランチ会
    ——————————
    参加者の皆様でご歓談頂きながら
    気軽なビュッフェスタイルでお愉しみ下さい。

    ——————————
    ▽開催概要
    ——————————
    ○開催日時
    2019年9月8日(日)
    11:00~12:30 ワインセミナー
    12:45~14:30 アフターランチ会
    ※進行状況により変更となる場合がございます

    ○参加費
    ・セミナーのみ    お1人様4800円(税込)
    ・セミナー+ランチ会 お1人様7000円(税込)
    ※ワイン検定有資格者特典  1000円引き

    ○定 員
    ・8名様(先着順となります)

    ○申し込み方法
    円山別邸まで電話(011-215-5584)またはメール(maruyamabettei@yahoo.co.jp)にて必要事項(氏名、電話番号、ランチ会の参加有無)を添えてお申し込み下さい。

    ○締切り
    2019年9月1日(日)まで
    ※定員になり次第、締切りとさせて頂きます

    ○備 考
    ・セミナー・ランチ会共に、ワインはテイスティンググラスを使用し1アイテム約50ccとなります

     

    フライヤー6

  • 2019.07.18

    講演会のお知らせ

    一社)日本ソムリエ協会主催
    講演会「テーマ:気配りの実践」のお知らせ

     

    「大切な方と食事(おもてなし)をする時にはどのように振舞えば良いのか」「接客業の心構え」など、お客様側と店(従業員)側の両立場から「本当の気配りとは何か」をテーマに探ってゆきます。

     

    講師には「気遣い」において当協会屈指の中本聡文副会長が来札されます。

     

    飲食業に限らず、サービス業や営業職に従事されている方、社会的責任のある立場におられる方など、多く皆様にとってこの講演は、大切な何かを得られたり改めて気付く機会になると思います。

     

    お忙しいこととは存じますが、ぜひ価値のあるこの機会を皆様にご活用頂けますようご案内申し上げます。

     

    尚、ソムリエ協会の主催らしく(笑)解説付きで美味しいワインの試飲も愉しんで頂けます(^-^)

     

     

    【講師紹介】
    ◆中本聡文
    ・一般社団法人日本ソムリエ協会 副会長
    ・L’OSIER(ロオジエ)銀座 シェフソムリエ

     

    1996年フランスワイン&スピリッツコンクール優勝
    2012年東京都優秀技能者(東京マイスター)知事賞受賞
    2013年フランス共和国農事功労章シュバリエ受勲
    2014年卓越した技能者(現代の名工)受賞
    2019年「春の褒章」にて黄綬褒章受章

     

    ◆日時:2019年8月4日(日)14:00~16:00(受付13:30~)
    ◆会場:プレミアホテル 中島公園 札幌
    ◆定員:70名様
    ◆会費:5000円(※協会に入会された方は無料)

     

    【申込み方法】
    当協会ホームページからお申込み下さい。
    https://www.sommelier.jp/event/view/douou20190804_rd