lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2020.05.29

    円山別邸のざっくりレシピ ~サクラマス&ブルーチーズのリエット風~

    猛威を振るった新型コロナもたくさんの方々の努力と献身的な行動と想いで収束へ向かっています

     

    さて今回はひさびさに当店のざっくりレシピをご紹介
    疲れて遅くに帰った時、食欲も少なく、料理を準備するのも面倒な時ってありますよね!

     

    そんな時に冷蔵庫に作り置きしておくと便利な
    「サクラマスとブルーチーズのリエット風」
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    多少は日持ちもするので、これと甘口ワインが冷蔵庫にあれば、
    ちょっと摘むんで飲むだけで満足感が得られ幸せに寝ることが出来ます
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    リエットの塩味とワインの甘み
    マスの風味とブルーチーズのコクにワインのフルーティさ
    すべてが寄り添い素敵なハーモニーを奏でてくれます
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    【材料】
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    ・サクラマス(皮や骨を取ってぶつ切り) 50g
    ・ブルーチーズ※ 50g
    ・タマネギ(粗めのみじん切り) 50g

    ・バター 20g
    ・生クリーム 50cc
    ・ニンニクペースト 少量
    ・醤油 少々
    ・好きなドライハーブやスパイス 少々

     

    【作り方】
    ①タマネギとサクラマスをバターとニンニクペーストで炒める
    ②生クリームとブルーチーズを加え、弱火でサクラマスを崩してゆく
    ③醤油やハーブ類で味を整える(少ししょっぱいかなと思う位が仕上がりに丁度よいです)
    ④ミキサーやブレンダーでペースト状にする(しっかりと火を通せば、しなくてももOK)
    ⑤ガラス瓶などに移して、あら熱がとれたら冷蔵庫で寝かせて(目安は3時間以上)出来上がりです

     

    【食べ方】
    スライスしたバゲットに少しだけ塗ってお召し上がり下さい
    量の目安は、食パンにバターを塗るくらいの感覚が丁度良いと思います

     

    【オススメのワイン】
    甘口の白ワインがおすすめ

    今回ご用意したのはこちら
    ・商品名:おたる醸造凍結仕込み
    ・タイプ:甘口
    ・品 種:ナイヤガラ
    ・生産者:北海道ワイン株式会社さん(小樽市)
    https://www.hokkaidowine.com/index.html

     

    【おすすめのブルーチーズ】
    ・商品名:ジャパンブルーおこっぺ
    ・タイプ:青かびタイプ
    ・生産者:冨田ファームさん(興部町)
    https://www.fermier-tomita.com/

     

    ぜひご自宅でも北海道の食材やワインを愉しんでくださいね
    #おうちでライラックまつり
    #おうちでワインガーデン
    #北海道をたべよう

     

  • 2020.05.20

    【緊急告知】3日間限定販売!円山別邸セレクションチーズ

    北海道を食べよう!
    5月22日(金)~24日(日)3日間限定販売!
    テイクアウト専用メニュー
    MaruyamaBettei Selection Cheese
    North Jewel(ノースジュエル)

    ノースジュエル

     

    ~北海道を食べよう!~

    5月22日(金)~24日(日)の3日間!
    円山別邸が自信を持ってオススメする北海道産ナチュラルチーズセレクションを【限定販売】致します。

     

    2010年開業以来、円山別邸がお世話になってきた生産者さんのチーズから5種類をセレクト。

     

    1~2人で食べるには丁度よいサイズで、チーズの種類は当日のお楽しみ。
    まるでジュエリーボックスのようなチーズセットです

     

    残念ながらお持ち帰り専用のテイクアウトメニューの為、遠方の方への郵送販売等は出来ませんが
    酪農王国北海道、この北の大地で活躍する生産者さんから輝きを放つ素敵なチーズを
    是非ご堪能頂けたら嬉しいです

     

    ◆◇◆MaruyamaBettei Selection◆◇◆
    “NORTH JEWEL”~ノースジュエル~

     

    ■販売日時:
    2020年5月22日(金)~24日(日)【3日間】
    11:00~16:00

     

    ■販売数:50セット※無くなり次第終了

    ■価 格:1セット 1800円(税込)
    ・5種類入り(1種類約20g)

    ■販売方法:お持ち帰りのみ(御予約優先)
    ※新型コロナ対策により入店は1組様限定となっております。ぜひ、ご予約のうえ御来店ください。
    <予約電話> 011-215-5584

     

    <DIRECTORS> ~Special thanks~
    「生産者さんのご紹介」

     

    ○ 川瀬チーズ工房(川瀬牧場直営) さん(長万部町)

    2016年に長万部町初の農林水産省六次産業化総合事業計画の認定事業者となり、2017年に開設されたフレッシュなチーズ工房さん。自社牧場の生乳を使用されています。<web>https://www.facebook.com/kawasecheese/

     

    ○キサラファームさん(清水町)

    「十勝千年の森」の活動を通じてチーズ造りをされていたランランファームさんが独立。山羊乳から造られるシェーブルタイプのチーズも大変人気がある生産者さんです。<web>http://www.tokachi-brand.jp/…/%E6%9C%89%E3%83%A9%E3%83%B3…/…

     

    ○ 共働学舎新得農場/チーズ工房 営業・販売 さん(新得町)

    1974年に長野県から始まり、1978年に新得農場を開設。
    欧州の伝統的なチーズ製造技術を用いながら日本らしさを感じるチーズを生産されています。<web>http://www.kyodogakusha.org/

     

    ○ 冨田ファームさん(興部町)

    社長の座右の銘は「原料に勝る技術なし」牧草作り・土作りに拘った循環農法によって育てた牛たちの生乳からチーズを製造されている生産者さんです。<web>https://www.tomita-farm.jp/

     

    ○ ニセコチーズ工房<Niseko Cheese Factory> さん(ニセコ町)

    脱サラからフランスで修行された社長が2003年に設立。イタリアで研修をされた二代目と共に日本人の嗜好にマッチした味わいのチーズを産み出しています。<web>https://www.niseko-cheese.co.jp/

     

    ○ 村上牧場 レプレラ さん(せたな町)

    日本海が見える海に面した牧場で牛を放牧飼育。昨年公開された映画「そらのレストラン」の大泉洋さん演じる主人公のモデルとロケ地にもなった生産者さんです。<web>http://reprera.cart.fc2.com/

     

     

    【備考】
    ・お持ち帰りのみ限定商品の為、地方発送等は対応しておりません
    ・簡易包装のため、購入日当日中にお召し上がり頂けます様お願い致します
    ・当商品は所轄の保険所へ、販売期間・販売方法などの条件付きにて販売する旨を届けております

  • 2020.05.14

    自粛営業期間 延長のお知らせ

    ~新型コロナウイスル対策 自粛期間延長のお知らせ~

     

    新型コロナによる緊急事態宣言の延長に伴い、
    ワインを含む酒類の提供は19時まで
    営業時間は20時までとしております。

     

    併せて、より安全に安心をしてお過ごしいただけるよう
    1日1組様(2名様~)のみの貸切り営業にて対応をさせて頂いております。

     

    時間を気にせずにゆっくりとワインと料理を愉しんで頂くことがコンセプトの当店としましては
    誠に心苦しいのですが、限られた時間で出来る限りお寛ぎ頂けるよう努めさせて頂きますので、
    何卒宜しくお願い申し上げます。

     

    被害に遭われた方々には心からお見舞い申し上げると伴に
    皆様が健やかにお過ごし頂けるよう心より願っております

    円山別邸

     

    【自粛期間】
    2020年5月31日(日)までの予定
    今後の状況等により変更となる場合もございます