lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2019.10.28

    G20観光大臣会合 歓迎レセプション ミニリポート

    ~G20ミニレポート~

    10月25日に北海道倶知安町で開催されたG20観光大臣会合の歓迎レセプションにて、各国から御来賓の皆様へ北海道産のワインをPRするソムリエチームとして参加して参りました。

     

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    国際的なワインの生産地としては後発で発展途上の日本ですが、
    世界各国で素晴らしいワインを数多く召し上がっている要人の皆様へサービスをさせて頂きながら、
    北海道産ワインが持つ大きな可能性に確かな手応えを感じつつ、
    私たち日本のソムリエがなすべき事への想いも感じて来ました。

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    ◆ソムリエチームメンバー
    ワインクラスター北海道 Wine Cluster Hokkaido代表
    阿部 眞久 (Masahisa Abe)ソムリエ(チームリーダー)

     

    新さっぽろアークシティホテル
    水上 貴 (Takashi Mizukami)ソムリエ

     

    当店、円山別邸より田中

  • 2019.10.20

    2019年クリスマスディナーコース

    2019年クリスマス期間限定
    特別ペアリングディナーコースのご案内
    2019.12.20(fri)~12.25(wed)

     

    北海道の風物詩?
    雪虫もヒラヒラと舞い始め冬の訪れを感じる季節になってきましたので、
    今年もクリスマス期間限定のディナーコースをご案内させて頂きます。
    昨年はお蔭様で11月中に満席となり、ご好評を頂きました。
    今年もまた、皆様からの御連絡をお待ちしております。

     

    コンフィ(’14)

     

    【料理内容:全6皿】

    ○アミューズブーシュ
    ・スモークサーモンとフレッシュチーズ
    ○前菜2種の盛り合わせ
    ・魚介のオイル煮
    ・道産桜肉のサルサヴェルデ
    ○スープドポワソンにラクレットチーズを添えて
    ○若鶏のコンフィ
    ○北海道のチーズフォンデュ
    ○プレートデザート
    ○珈琲または紅茶

     

     

    【ワインペアリング:全6アイテム】
    料理毎にテイスティング用の小さなグラスで6種類のワインをお愉しみ頂きます。
    ○乾杯用スパークリング
    ○スモールグラスのワインペアリング(1杯約50cc、4アイテム)
    ○食後のスイートワイン
    ※ノンアルコールのペアリングに変更も可能です。(要事前予約)
    ※追加スモールワイン1杯500円

    【若鶏のコンフィについて】
    まるごと一羽の若鶏をフランス南西地方に伝わる郷土料理の調理手法を用い、3日間かけて御用意する一皿。「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」とは違う、ホロホロとした独特の食感を愉しんで頂けます。
    ※苦手な食材やアレルギーの有無などは、事前にご相談を承ります。
    ※アミューズブーシュおよび前菜につきましては、食材の仕入れ等により、予告無く変更となる場合がございます。

     

     

    ■ご利用人数:2~8名様
    ■予約について
    ・1日最大4組様
    ・要予約(4日前まで)
    ・電話(011.215.5584)またはネット予約にてお申込み下さい。

     

     

    ◆ネット予約(ぐるなび)
    https://r.gnavi.co.jp/plan/h318300/plan-reserve/plan/plan_list/:c1#course-select-seat