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News&Topics

  • 2019.01.21

    【動画】チーズフォンデュの調理工程

    先日(2019年1月5日)、円山別邸のざっくりレシピにて
    「チーズフォンデュ」をご紹介致しましたが
    実際に調理している工程をスマホで撮影をして
    円山別邸のyouotubeチャンネル「waiwai wine~わいわいわいん」にアップしました。

     

    ▼こちらから動画をご覧頂けます
    https://youtu.be/4Dq6gz0JAfA

     

    美味しそう!だと思ったら動画下の
    いいね!を押して頂けると嬉しいです(^-^)

     

    フォンデュ

     

     

     

     

  • 2019.01.14

    円山別邸のざっくりレシピ「椎茸とスカモルツァのマリネ」

    今回ご紹介する円山別邸のざっくりレシピは
    作り置きが効いて簡単便利なオツマミ
    「椎茸とスカモルツァのマリネ」です

     

    辛口の白ワインやスパークリングワインには全般的に相性が抜群!
    時間が無い時や疲れていて料理をするのが面倒な時は、
    これとワインそしてバゲットがあれば事足りるほどのマリアージュです。

     

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    材 料
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    DSC_2172
    原木椎茸
    ミニトマト
    スカモルツァ

     

    オリーブオイル
    ニンニク

     

    乾燥バジル 適量

     

    ▽マリネ液
    オリーブオイル 30g
    白ワインビネガー 30g
    上白糖 10g
    塩・コショウ 少々
    粒マスタード 少々

     

     

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    作り方
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    ① ミニトマトは湯剥きをして、材料を全てカットしておく(※1)
    ② マリネ液は材料を全て混ぜておく(※2)
    ③ フライパンに気持ち多めのオリーブオイルと細かく刻んだニンニクを入れて弱火にかける
    ④ ニンニクの香りが立ってきたら椎茸を入れて中火で炒める
    DSC_2173
    DSC_2175
    ⑤ 椎茸に火が通ったらボールに移し、熱いうちにマリネ液をかけて混ぜる
    ⑥ ⑤の荒熱が取れたらミニトマト、スカルモルツァ、バジルも一緒に和えて完成
    DSC_2184

     

     

    ※1 ミニトマトは1/2、椎茸は大きめにカットするのがオススメです
    ※2 常温保存が可能なので、多めに作っておくと便利です

     

    [備 考]
    ・当レシピは簡素化したものであり、円山別邸で提供する商品とは材料・調理法など異なる点がございます。

     

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    食材のご紹介
    ———————
    今回使わせて頂いた材料と生産者さんをご紹介致します

     

    ○村上農場ミルク工房レプレラ(せたな町)さんの「スカモルツァ」
    スカモルツァはモッツァレラチーズを塩漬け乾燥熟成させたもので、水分が抜けて味わい深くなっているのが特徴です。
    村上農場さんは道南せたな町で海が見える山の上にある牧場。
    2019年2月25日公開の映画「そらのレストラン」(主演:大泉洋さん)のロケ地となった場所です。
    <ホームページ>
    http://reprera.cart.fc2.com/

     

     

    ○東米里しいたけ村(札幌市)さんの「原木椎茸」
    原木椎茸は全体的に肉厚で柄も太く豊かな食感と芳香な味香りが特徴です。
    東米里しいたけ村さんは、札幌市白石区で障害を持つ方々が協力し活動されている場です。
    <フェイスブック>
    https://www.facebook.com/shitakemura

     

    ■円山別邸のメニュー(ぐるなびページ)
    https://r.gnavi.co.jp/h318300/

  • 2019.01.09

    「御手洗い」をリフォームしました

    円山別邸のシンプルだった御手洗いの内装をリフォームしてみました

     

    料理に合うワインを選ぶように、ご来店頂くお客様に見合う御手洗いは…と
    考えたデザインですが如何でしょうか?

     

    少しでもご来店頂いたお客様が心地好くご利用頂けるように
    これこらも少しづつですが改良してゆきたいと思っています

     

    ▼ビフォーアフター動画(youtube)
    ・鏡をリフォーム
    https://youtu.be/MTD-v_RqLKw

     

    ・御手洗いの内装
    https://youtu.be/qqjDDLq7j-k