lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

当店は完全予約制となっております。

ご予約・お問い合わせTEL.011-215-5584

News&Topics

  • 2018.10.29

    ワイン会レポート

    北海道のチーズでワインペアリング

    DSC_1751

    ・開催日:2018年10月28日(日)
    ・会 場:チーズフォンデュ&ワイン円山別邸

    DSC_1750

    ワイン会の前半では、酪農王国北海道で造られているナチュラルチーズを使って、タイプ別にチーズの特徴を解説。
    そして、円山別邸がセレクトした6種類のワインを使ってチーズがどれだけ美味しく変化するのかを体験して頂き、ワインの持つ役割や組合せるペアリングのコツ・ポイントなどをお話させて頂きました。

    44943420_1031803040341199_4207105261694877696_n

    DSC_1762

    DSC_1761

    後半では、前半でご紹介したチーズを使った料理のミニコースを御用意。参加者の皆様でご歓談頂きながら、料理とワインのマリアージュを体験して頂くワインペアリングディナーを過ごして頂きました。
    御参加頂いたみなさま、誠に有難うございました。

     

     

     

     

    <ワインリスト>
    ○Ochagavia Late Harvest 2015
    オチャガビア レイト ハーヴェスト

    ○LaCheteau Haut Poitou Sauvignon Blanc Les Cimes 2016
    ラシュトー オー・ポワトー ソーヴィニヨン・ブラン レ・シーム

    ○Ménage à Trois Gold Chardonnay 2016
    メナージュ・ア・トロワ ゴールド シャルドネ

    ○Graham Norton’s Own Pink by Design Rosé 2017
    グラハム・ノートンズ・オウン ピンク・バイ・デザイン ロゼ

    ○Alamos Malbec 2017
    アラモス マルベック

    ○Cave St Pierre Dole du Valais Réserve des Administrateurs 2015
    カーヴ・サン・ピエール ドール・デュ・ヴァレ レゼルヴ・デ・ザドミニストラトゥール

    DSC_1764

     

     

     

     

    <チーズリスト>
    ○フレッシュタイプ
    モッツァレラ-村上牧場(せたな町)

    ○シェーブルタイプ
    十勝シェーブル・炭-ランランファーム(清水町)
    DSC_1756

    ○白カビタイプ
    雪-共働学舎新得農場(新得町)
    DSC_1758

    ○青カビタイプ
    江丹別の青いチーズ-伊勢ファーム(旭川市)

    ○ウオッシュタイプ
    ロビオーラ-白糠酪恵舎(白糠町)

    ○ハードタイプ
    コタン-冨田ファーム(興部町)

     

     

    <ペアリングディナー>
    ○前菜にソーヴィニヨンブラン
    ・炙り帆立とモッツアレラのマリネ仕立て
    ・焼きシェーブルのカナッペ

    ○パスタにシャルドネ
    ・ブルーチーズとスモークベーコンのクリームパスタ

    ○魚介料理に爽やかなロゼ
    ・秋鮭のグリルに白カビチーズ入りラタトゥイユを添えて

    ○肉料理にマルベック
    ・合鴨コンフィにハードチーズとバルサミコのソース

     

    <ミニゲーム大会>

    問題1:ブラインドテイスティングでブドウ品種を当ててください。答えは次の中から5択。
    1)カベルネソーヴィニヨン 2)メルロー 3)シラー 4)ピノノワール 5)サンジョベーゼ

    問題2:このワインの生産地はどこでしょう?国名を当ててください。ヒントは無し!

    答え→問題1:2)メルロー 問題2)チリ