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  • 2018.05.16

    「肉料理に赤ワイン」は、半分正解!

    突然ですが質問です! デデン
    『たまご料理には、どの調味料を使いますか?』

     

    私の場合、
    生卵には醤油、
    ゆで卵には塩またはマヨネーズ、
    オムレツにはケチャップ、
    目玉焼きには醤油(キャベツがある時はソース)
    です。

     

    このように「食べ方によって変える」という方は多いのでは?
    ワインと料理のペアリング(組み合わせ)を考える時も同じです。

     

    肉料理には濃厚な味が多く、
    その為に白ワインに比べ濃厚な赤ワインが良く合うと言われていますが、
    実際には肉の種類や調理方法等によって味は随分と違いますので
    ワイン選びも変わります。

     

    例えば、たんぱくな肉質の鶏肉を野菜と一緒に白ワインで煮込んだ料理などは
    赤ワインよりも白ワインの方が料理を美味しく感じて頂けると思います。

     

    ひとくちに肉料理と言っても色々あって、赤ワインや白ワインにも色々あるので、
    それが料理とワインの関係を複雑にさせているのですが、
    だからこそ好みのペアリングに出逢えた時の美味しさ・喜びは格別なことでしょう。

     

    私たちソムリエは、
    そのお手伝いが出来るよう日々努めております。m(_ _)m
    無題