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  • 2017.01.25

    円山別邸のざっくりレシピ 「地豆のキッシュ」

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    キッシュはフランス北部アルザス=ロレーヌ地方の郷土料理で
    冷えても、温めても美味しく
    ワインのおつまみとしては定番の一品!

     

     

    北海道の美味しい地豆を使った簡単レシピをご紹介致します

     

     

    [材料~19cm型1皿]
    パイ生地 1枚
    強力粉 適量

     

    北海道産 地豆 150g(茹であがり)
    人参 50g
    タマネギ 50g
    ベーコン 50g

     

    卵 2個
    生クリーム 75cc
    牛乳 75cc

     

    お好みのチーズ

     

    塩・こしょう
    ナツメグパウダー
    バター
    コンソメ

     

     

    [作り方]
    ① 塩水に一晩漬けた豆を煮る

     

    ② 人参(少し大きめのみじん切り)を、砂糖・バター・コンソメと一緒に煮る
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    ③ ①②を湯切りし、タマネギ(ミジン切り)、ベーコン(ミジン切り)と一緒にバターで炒める
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    ④ 卵を溶いて牛乳・生クリーム・塩・コショウ・ナツメグを混ぜあわせる
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    ⑤ 型の内側に溶かしバターを薄く塗り、パイ生地を敷いてフォークで全体に穴を開ける

     

     

    ⑥ ③を⑤に敷き詰めチーズを散らして④を静かに注ぐ
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    ⑦ オーブン(180℃)で30分程焼いて完成
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    [ポイント]
    ・オーブンでの焼き加減は頻繁にチェックした方が良いです。
    ・カットする時は、粗熱を取った後に冷蔵庫でよく冷やしてから。
    ・食感が落ちますが冷凍保存も可。ラップとアルミの2重包装がおすすめ。
    ・温め直す時は、オーブンやトースターがおすすめ。

     

     

    [おすすめのワイン]
    フランス・アルザス地方で有名なピノ・ブランで作る白ワイン
    または、ピノ・ノワールの赤ワインを冷やして逢わせるのがオススメです

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    ピノ・ブランで作られるワインはしっかりとした骨格があり、
    そのコクとキッシュ(卵)の味わいがフィットします。

     

    冷やしたピノ・ノワールはスッキリとして口当たりと酸味が
    キッシュ(卵)の美味しさを引き立ててくれるので、
    赤ワイン好きな方の前菜にはオススメのペアリングです。

     

    キッシュはお好みの具材でパリエーションは無限大に広がりますので
    ぜひご家庭でも色々と試してみてくださいね