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  • 2016.12.15

    チーズと午後ティのマリアージュ

    先日、ラジオ出演の機会を頂きました。

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    AIR-G’FM北海道80.4
    BOND GIRL!
    毎週金曜日の午後1時から午後5時30分まで生放送

    北海道キリンビバレッジpresents どさんこ応援団
    パーソナリティ:林 唯衣さん

     

     

    番組は『北海道を愛し、北海道を拠点に活動し、
    輝く人生を送るために努力されている方を迎え、
    取り組みや“志”などを紹介する』という内容で
    インタビューをして頂きました。

     

    店の雰囲気やコンセプト、私がソムリエになった経緯、ナドナド

     

     

    番組途中で「午後の紅茶」を飲み、一息着くタイミングがあると聞き
    ソムリエらしく(?)北海道産ナチュラルチーズと午後の紅茶を
    マリアージュさせてみることに!

     

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    午後の紅茶は商品のバリエーションが豊富!
    正直、こんなに種類があるとは思っていませんでした。
    午後の紅茶ホームページ(商品紹介)

     

     

     

    実際の放送では時間的な制約もあり、何よりも私自身が緊張し過ぎて
    コメントが足りなかったので、補足説明も加えてご紹介致します。

     

     

     

    今回私がリストアップした北海道産ナチュラルチーズはコレ!

     

    ◯セルヴェル・ド・カニュ
    ・フレッシュタイプチーズのフロマージュブランに刻んだハーブ類を加えたチーズディップ
    ・さっぱりとして爽やかな味わい

     

    ◯ノンノの生ハム巻
    ・共働学舎新得農場さんのセミハードタイプチーズ・ノンノをジロールという道具で花びらのように薄く削り生ハムで巻いたもの
    ・フワッとした食感にナッツを連想する香ばしいコクがある

     

    ◯江丹別の青いチーズ
    ・伊勢ファームさん(旭川)のブルーチーズ
    ・欧州のブルーチーズに比べると青カビの刺激が穏やか
    ・ミルキーなチーズの味わいが口中を支配的に広がる

     

     

     

     

    このチーズたちとペアリングさせたい「午後の紅茶」を3種類セレクトしました
    まずは紅茶だけでテイスティングをしてみましょう!

     

    ◯ストレートティ
    ・赤みの豊かな黄褐色
    ・華やか茶葉の香りが豊かに広がる
    ・アフター(後味)にかけて、さらっとした甘味を感じる

     

    ◯レモンティ
    ・輝きのある少々濃いめのレモンイエロー
    ・爽やかなレモンフレーバーの香り
    ・上品な酸味と柔らかな甘味が口中に広がる
    ・甘味はストレートティよりやや強め

     

    ◯ミルクティー
    ・乳褐色
    ・円やかでコクのある茶葉の香り
    ・口当たりはミルキーだけれども穏やかで、柔らかな甘味が口中に広がる
    ・アフターにかけて静かに茶葉のフレーバーが現れる

     

     

     

    いよいよ、午後ティと道産チーズのマリアージュです♫

     

     

    ◯セルヴェル・ド・カニュ と レモンティ(冷)
    ・全体的な感想は 「爽やか」
    さっぱりとしたチーズにハーブ類を混ぜ込んだ爽やかな味わいに、午後ティが持つレモンのフレーバーが心地よく重なりあってゆく感覚を楽しめます

     

    ◯ノンノの生ハム巻 と ストレートティ(常温~やや冷)
    ・全体的な感想は 「コクと風味」
    チーズの香ばしい風味とハムの塩気に午後ティの持つ優しい甘味が心地よく、この2つを逢わせることによって、茶葉のフレーバーが素晴らしく華やかに広がるのを楽しめます

     

    ◯江丹別の青いチーズ と ミルクティ(常温~ホット)
    ・全体的な感想は「優しさ・癒やし」
    ホットにした午後の紅茶ミルクティが持つ甘味と、このブルーチーズが持つ塩味・青カビの刺激が同レベルになる為、ミルクティの滑らかな味わいと優しい甘味に、優しい塩気と穏やかな青カビの香りが素晴らしく上品なアクセントに感じます。
    ※放送日にフロマージュブランの入荷が間に合わず、放送では2種類のマリアージュとなりました。

     

     

     

    「午後の紅茶」は比較試飲してみると意外に商品ごとのフレーバーや味わいに明確な違いがあって
    いろいろな料理に合わせるのが楽しくなってくる飲みものでした。

     

     

    ぜひ皆さんも、ご家庭の料理と午後の紅茶のマリアージュを色々試してみて下さい
    すごく面白いですよ♫