lunch 11:00~15:00 dinner 17:00~23:00

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News&Topics

  • 2017.07.30

    テイスティング クイズ キャンペーン

    3択問題ですので、

     

    ブドウ品種なんて全く知らない!

     

    という方でも当たる

     

    ・・・かも、です(笑)

     

    告知画像(ランチキャンペーン

     

    ■キャンペーン期間は2017年8月31日(金)まで

  • 2017.07.27

    ワイン検定 特典イベントのご案内

    今までワイン検定(ブロンズ・シルバー)を受講された有資格者の皆様に、
    よりワインを楽しんで頂く為の一助になれればと特典イベントを開催致します

     

    BYO CHAMPAGNE  LUNCH  PARTY
      ~BYO シャンパン ランチ パーティ~

    FBカバー2

     

     

    5人集まれば 5種類
    10人集まれば 10種類
    100人集まれば 100種類!?(←定員オーバーです)

     

    ラグジュアリーなシャンパーニュを持ち寄って
    ワイン検定仲間と一緒に飲み比べしようという企画です。

     

    BYOとは“bring your own”の略でワインを各自で持ち込むシステムで
    オーストラリアなどの飲食店では以前より馴染みあるスタイルです。

     

    今回は立食形式のセルフスタイルで
    参加者様同士で交流を深めながら気軽にお楽しみ頂きたいと思います。

     

    景品が当たるテイスティングクイズも予定しておりますので
    ぜひ皆様からのお申し込みをお待ちしております♪

     

    [日 時]
    2017年8月27日(日)12:00~15:00
    ・乾杯 12:00
    ・閉会 15:00

     

    [会 場]
    チーズフォンデュ&ワイン 円山別邸
    札幌市中央区大通西28丁目3-17
    地下鉄東西線 円山公園駅3番出口徒歩5分

     

    [定 員]
    10名様(最小催行人数5名様)

     

    [参加条件]
    ・J.S.A.ワイン検定ブロンズクラスの合格者
    ・J.S.A.ワイン検定シルバークラスの合格者
    ※受験された会場は問いません。
    ※同伴者の方は、一般料金にてご参加頂けます。

     

    [参加費]
    当日会場にてお支払い下さい。
    ▼J.S.A.ワイン検定有資格者:
    3000円 +シャンパーニュ※(750ml)1本
    ▼同伴者:
    5000円 +シャンパーニュ※(750ml)1本
    ※シャンパーニュ地方で生産されChampagneと明記されているものに限ります。

     

    [申込み]
    電話かメールにて必要事項を記入の上、円山別邸へお申込み下さい。
    ※必要事項:氏名、電話番号、メールアドレス、保有資格(ブロンズ、シルバー、非資格保有者の場合は同伴される有資格者の氏名)

     

    [締切日]
    8月13日(日)

     

    [主 催:申し込み・問い合わせ先]
    チーズフォンデュ&ワイン円山別邸(田中)
    TEL 011-215-5584
    Mail maruyamabettei@yahoo.co.jp

     

    [備 考]
    当イベントは「一般社団法人ソムリエ協会」および「J.S.A.ワイン検定」の公式イベントではございません。

  • 2017.07.24

    円山別邸のざっくりレシピ「豚肉の白ワイン煮」

    豚肉の白ワイン完成2

    栄養満点! 意外とサッパリ! 「夏の一皿」

     

    北海道にもやっと夏が来た感じがしますが
    暑さが増してくると食欲が・・・

     

    そこで、今回は栄養豊富で栄養素のバランスもよく
    意外とさっぱりとした味わいで食欲がすすむ
    「豚肉の白ワイン煮」を作ってみましょう!

     

    ホロホロに煮込んだ豚肉の旨み
    白ワインがもたらす上品な酸
    野菜からの出汁とコクのスープ料理です

     

    [材料 10人分]
    豚バラブロック 1kg

    たまねぎ 1/2個
    にんじん 1/4本
    セロリ 1/2本
    ニンニク 少々
    オリーブオイル 適量

    キャベツ


    こしょう
    ディル
    バジル

    セージ
    クミン

    白ワイン 500cc
    水 500cc

     

    [作り方]
    ① 塩・こしょうで豚肉を揉み、ディルとバジルをまぶして一晩寝かせる
    スマイルポーク2
    ② ソフリットを作る。→たまねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを細かく微塵切りにして、オリーブオイルで炒める(※1)
    ソフリット-1

    ソフリット2-2

     

    ③ 一晩寝かせた豚肉を適当な大きさにカットして、表面をしっかりと焼く
    豚焼く-2

     

    豚焼く2-2
    ④ 焼いた肉を鍋に入れてワインを注ぎ、強火で1~2分ほど煮込みアルコール分を飛ばす。
    ⑤ 鍋に水とソフリットを加え一煮立ちさせたら、丁寧にアクを取って極弱火にし、2時間ほど煮込む
    ⑥ 肉が膨らんで柔らかくなったら皿に移し、スープでキャベツを軽く煮てから皿に注いで完成。
    豚肉の白ワイン完成2

     

    フォークで崩れてしまうほど、ホロホロ~っ!
    思わずニヤケてしまう柔らかさです♪
    豚肉の白ワイン-2

     

     

    [ポイント]
    ※1 ソフリットは弱火で焦がさないように気をつける。飴色になるちょっと手前くらいがオススメ。
    ・おいしい豚肉を用意する。肉の品質が味を大きく左右します。
    ・肉をカットする時は、粗熱を取った後に冷蔵庫でよく冷やしてからの方が切りやすいです。
    ・冷凍保存する場合は、肉とスープを別々に。
    ・解凍は自然解凍で、電子レンジは極力使わない方がオススメです。
    ・お好みでゴロゴロとお野菜を加えたり、濃厚なチーズなどを添えたりしながら、お楽しみ下さい。

     

    [おすすめのワイン]
    spk
    コクと旨みがたっぷりの料理ですが、全体的な味の印象は比較的さっぱりとしているので、
    ブラン・ド・ブラン(白ブドウのみ)のキリッとしたスパークリングワイン、もしくは、
    しっかりと骨格のある辛口の白ワインがオススメです。

     

    [備考]
    このレシピは円山別邸で提供している料理のレシピを簡単にアレンジしたもので、
    材料および工程などは多少異なります。